蔬菜，是我們大家都比較喜歡吃的食物了，營養價值豐富，有着多種維生素、鐵、礦等營養物質，而且口感多種多樣，味道鮮甜，同時還能有着不同的做法。隨着西方文化的滲透，現在很多朋友也都喜歡吃蔬果沙拉，其實要知道有些蔬菜是不能生吃的喲，有哪些呢?我們一起來看一下吧!
不能生吃的蔬菜
1.四季豆
致命毒素(皁素)：如果四季豆未煮熟，豆中的皁素會強烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。此外四季豆中還含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶，可刺激人體的腸胃，使人食物中毒，出現胃腸炎症狀。
解毒方法：爲了防止出現四季豆中毒，一定要將四季豆煮透、煮熟。
2.木薯
致命毒素(亞麻仁苦苷)：木薯含有的有毒物質爲亞麻仁苦苷，如果攝入生的或未煮熟的木薯或喝其湯，都有可能引起中毒。其原因爲亞麻仁苦苷或亞麻仁苦苷酶經胃酸水解後產生遊離的氫氰酸，從而使人體中毒。一個人如果食用150～300克生木薯即可引起中毒，甚至死亡。
解毒方法：要防止木薯中毒，可在食用木薯前去皮，用清水浸薯肉，使氰苷溶解。一般泡6天左右，再加熱煮熟，即可食用。
不能生吃的蔬菜
3.菠菜
致命毒素(硝酸鹽)：菠菜、芥菜等含有硝酸鹽，而本身對人體毒性很低，但在人體內微生物作用下，會轉變爲亞硝酸鹽。
解毒方法：不能生食，必須燒透煮熟後才宜食用。所以，湯漂一下就吃的“涮羊肉式”的食法是不可取的。
以上是今天小編爲大家帶來的有關“三種有毒蔬菜不能生吃”的 內容介紹了，相信大家在看完上面的內容後也一定是收穫多多了吧!是不是，有點後怕呢?雖然，蔬菜沙拉有營養，有利於減肥，但是並不是所有的蔬菜都能這樣生吃的喲。
