事實上不宜用小火煮牛奶。
科學的煮牛奶方法
科學的煮牛奶方法是用大火煮，牛奶沸騰後離火。落滾後再加熱，如此反覆3至4次。用這種方法煮牛奶可以使牛奶中的養分成份不流失，用小火煮牛奶，會破壞牛奶中維生素等養分成份。
另外牛奶煮沸很長時間會發生一種致癌物資--焦糖。那麼袋裝牛奶如何加熱呢？袋裝牛奶通常都經過了高溫消毒處理，所以只要能到達合適飲用的溫度就行了。
加熱袋裝牛奶需要先將一鍋水燒開，水開了以後把火關掉，然後再將袋裝牛奶放進鍋中。10分鐘後將牛奶取出即可，千萬不要把袋裝牛奶放進沸水中加熱。由於袋裝牛奶的包裝材料在120度的時候會發生化學反應，形成一種危害人體健康的有毒物資。
