鹿肉有哪些營養功效？
梅花鹿或馬鹿的肉含粗蛋白（19.8％）、粗脂肪（1.92％）、鈣、鐵、磷、維生素A、B族維生素、維生素C、維生素E、激素等營養成分。
鹿肉具有補中益氣，養血生容、強五臟、補虛贏、調血脈之功效。《本草綱目》雲：“鹿之一身，皆益人，或煮，或蒸，或脯，同酒食之，良。又，鹿爲純陽多壽之物，能通督脈”。鹿茸、鹿角皆壯陽之藥物。
鹿肉食物相剋列表，和鹿肉相剋的食物
鹿肉與鮎魚不可同食：陶宏景日：“鮎魚不可合鹿肉食，令人筋甲縮。”鮎魚含有豐富的酶類和其他生物活性物質，而鹿肉中的某些酶類和激素，易與之發生不良的生化反應，不利於身體健康，甚至會影響到周圍神經系統，以致筋甲縮。
鹿肉與鮑魚不可同食：《飲膳正要》中記載：“鹿肉不可與鮑魚同食。”鮑魚性味甘平，無毒，具有開胃、下膀胱水之功效。《本草綱目》記載：“鹿肉不可同雉肉、菰蒲、鮑魚、蝦食，發惡瘡。”從食物藥性來看，與鹿肉並不相背。但從食品生化角度考慮，鹿肉不宜與鮑魚同食。
鹿肉與野雞不可同食：蘇頌說：“能動痼疾，不可合野雞、野豬肉食，令人生癩。”野雞肉酸而微寒。《日用本草》記載：“雉性平，微毒，秋冬益，春夏毒，有痢人不可食。”李時珍日：“春夏不可食者，爲其食蟲蚊，有毒也。”鹿肉甘溫補陽，與野雞的食物藥性相剋。另外，二者同食後會產生某些生化反應，對健康不利。
鹿肉與蒲白不可同食：《金匱要略》記載：“鹿肉不可合蒲白作羹，食之發惡瘡。”蒲，又名香蒲，生長於池澤之中，春天的時候發芽生長，其莖白嫩，並可以食用，可以作羹，亦可蒸食，味道十分鮮美。蒲白性寒，味甘，具有去燥熱、利小便、止消渴之功效，可治口中糜爛，乃涼性之物；鹿肉甘溫，從食物藥性來看，二者的性味、功效有所不合，一般不宜同食。
麋鹿肉不可與蝦同食：食後身體不適。
生菜不可與麋鹿肉同食：食後身體不適。
鹿肉的最佳搭配食物，鹿肉食物相宜列表
鹿肉＋香菜：鹿肉與香菜搭配食用，有補腎益精、興陽助性等功效，對性慾減退、陽痿、精液稀薄量少、不育有一定療效。
鹿肉＋紅棗+山藥：鹿肉含粗蛋白、粗脂肪、礦物質;山藥含皁甙、膽鹼、糖蛋白、維生素C。二者與紅棗搭配食用可抗衰老、降血脂、增加免疫力。
鹿肉＋枸杞+人蔘：鹿肉與人蔘、枸杞搭配食用，有填精補腎、大補元陽之效。適用於體虛弱、面色萎黃、四肢闕冷、腰膝痠痛、陽痿早泄等症。
鹿肉有哪些保健作用？
鹿肉食性溫，味甘，具有補五臟、調血脈、壯陽氣、強筋骨的功能。
（1）適宜中老年人體質虛弱、陽氣不足、氣血兩虧者食用;適宜年邁怕冷、四肢不溫、腰脊冷痛者食用;適宜婦人產後缺奶者食用;適宜冬季食用。
（2）鹿血性熱味鹹，能補虛和血，適宜老年人腰痛、肺癆、心悸、失眠者服食，一般多與熱酒同服。
（3）鹿腎爲雄鹿的生殖器，又稱鹿鞭、鹿衝、鹿陰莖。性溫，味甘鹹，功在補腎、壯陽、益精。適宜腎陽不足、腎氣虧乏所致的陽痿、腰膝痠痛、耳鳴耳聾、男子精寒不育、女子宮冷不孕者食用。
（4）鹿胎是將妊娠母鹿剖腹，取出胎獸和胎盤，除盡殘肉油脂，置烤爐內炙烤而成。其性溫，味甘鹹，能益腎壯陽、補虛生精，適宜男子精血不足之不育症，女子虛寒之不孕症者服食。
