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巧搭配烹出減脂菜
夏天,女士們展現妙曼身段的好時機。於是,在這氣溫逐漸攀高的時候,很多女士都想盡法寶縮食,蔬菜、水果成了她們餐桌上的主角,各式肉類成了她們堅決屏棄的對象。其實,單吃蔬果,營養畢竟不全面,部分魚類、海鮮都有降脂、利尿、減......
2023-11-27
九個烹調技巧養出健康老人
利用烹調技巧和食物選擇,可使低鹽飲食更具美味,如保持食物原味的烹調、善用酸味代用品、少量使用辛香料、酌量使用植物油或堅果、添加天然新鮮的香料、中藥材、低鹽調味料、特殊風味食物等,皆可增加或改善食物風味。那麼......
2023-10-30
烹調中的火力認識-烹調中的小火是什麼?
凡是外面掛糊的原料,在下油鍋炸時,多使用旺火下鍋中火炸制,逐漸加油的方法,效果較好。因爲炸制時如果用旺火,原料會立即變焦,形成外焦裏生。烹調中的火力認識-烹調中的小火是什麼?烹調中的火力認識旺火烹調:適用於爆、炒、涮......
2021-04-30
烹飪技法之掛霜
掛霜菜是甜菜,適宜冷食。主料一般也需加工成塊、片或丸子,先炸熟,再蘸白糖即爲掛霜。掛霜的方法有兩種:一是將炸好的原料放在盤中,上面直接撤上白糖;二是將白糖加少量水或油熬溶,把炸好的原料放入拌勻,取出冷卻。冷卻後外面......
2023-11-15
如何烹調好茄子?綠葉蔬菜的營養與烹飪方法
把銀芽放入鍋中炒至幹身,離火後加入熟油及其鹽即可上碟。依此方法炒出的銀芽既爽脆,又油潤。相反,如將銀芽直接放入油鍋中兒炒,銀芽不但撻身,一加鹽便大量標水了。如何烹調好茄子?綠葉蔬菜的營養與烹飪方法香菇如何炮製才入......
2021-04-30
6種消脂烹調方法 吃出窈窕
大家都知道減肥要少吃脂肪,但是沒有了脂肪的減肥菜往往味道都不太好。怎樣才能讓美味與瘦身並行呢?下面就來爲你推薦6種消減脂肪的烹調方法,讓你吃出美味與窈窕。都說民以食爲天,一旦過了溫飽線,那話就會演變成食以味當先......
2023-11-19
烹製掛霜菜的技巧?
掛霜菜口味鬆脆香甜,是一種甜味菜。烹製掛霜菜,首先要熬好糖漿,熬糖漿的方法是:1、糖和水一起下鍋,運用小火熳熬,邊熬邊攪動,待糖漿起泡,粘性正好時(不能出絲),倒入炸好的原料,並立即泛白,色澤似霜,故名掛霜。2、此外,如熬糖技術不......
2023-11-15
如何烹飪出美味又清淡的肉類食物
肉類的營養價值肉類含蛋白質豐富,一般在10-20%之間。瘦肉比肥肉含蛋白質多。肉類食品含蛋白質是優質蛋白質,不僅含有的必需氮基酸全面、數量多,而且比例恰當,接近於人體的蛋白質,容易消化吸收。肉類中脂肪含量平均在10-30%......
2023-10-29
烹飪的十不宜
家常健康烹飪TIPS----炒菜時油溫應控制在多少?是不是真的油多不壞菜?煙熏火燎到底對人身有什麼影響?看似簡單的家常廚房問題,其實卻關乎家人的飲食安全、健康和營養。1、燒肉不宜過早放鹽:鹽的主要成分氯化鈉,易使肉中的......
2023-11-16
揭開廚具使用的6個小禁忌 用愛烹出心意
廚房中的各類廚具,他們的各種功能、作用都不同,我們應該科學地使用,而不能盲目使用,否則,不但無益反而會有害。揭開廚具使用小禁忌一、忌鐵鍋煮綠豆。因綠豆中含有單寧,在高溫條件下遇鐵會生成黑色的單寧鐵,使綠豆湯汁變黑,有......
2017-04-11
如何燒出美味的魚?烹飪魚的技巧
如何燒出美味的魚?烹飪魚的技巧如今,魚的營養價值越來越多的被人們所發現,喜歡吃魚的人越來越多,但如何燒好每一條魚,確保營養和好味道,大有講究。煎魚防粘鍋可在燒熱的鍋裏放油後再撒把鹽,也可淨鍋後用生薑把鍋擦一遍,但在煎......
2021-04-30
炒出美味又有營養的菜的烹調技巧
炒出美味又有營養的菜的烹調技巧炒菜時旺火快炒營養素損失少,炒的時間越長,營養素損失越多。但炒比炸好,在油炸食物時,維生素B1損失60%,維生素B2損失90%以上。特別燃燒油溫高達355攝氏度左右,更易發生脂肪變性,產生有毒物質......
2021-04-30
蝦類的烹飪竅門
1、做蒜茸或芝士蝦時,不妨從蝦背把殼剪開,這樣使蝦更易進味,但不要剝殼。2、煮白灼蝦的時候,可在開水中放入檸檬片,這樣可使蝦肉更香,味更美而且無腥味。3、龍蝦下鍋時要用大火,如用慢火煮,肉容易糜。4、幹蝦要經過浸發纔可除......
2023-11-16
過度烹飪會致癌
國際癌症研究中心對丙烯酰胺的致癌性進行了評價,將其列爲二類致癌物,即人類可疑致癌物。煎炸食品是我國居民主要的食物之一,爲減少丙烯酰胺對我國居民健康的危害,我國衛生部在2005年第4號公告中建議:1、避免對食品過度烹飪......
2023-11-11
烹飪必知的常識
這些常識你知道多少?燒肉不宜過早放鹽:鹽的主要成分氯化鈉,易使肉中的蛋白質發生凝固,使肉塊縮小,肉變質硬,且不易燒爛。油鍋不宜燒得過旺:經常食用燒得過旺的油炸菜,容易產生低酸胃或胃潰瘍,如不及時治療還會發生癌變。肉、......
2023-11-15
烹飪食譜:烹調出平民白菜營養的技巧
不管熬、炒、燒、扒,還是做餡、拌、熗、醃,只要烹調合理,白菜都能讓人百吃不厭。今天,小編就跟大家分享一下各種烹調白菜的方法。烹調出平民白菜營養的白菜烹飪食譜最家常:酸辣炒白菜烹飪食譜原料:白菜幫3片,幹辣椒6根,白糖1......
2018-12-20
烹飪小竅門提高你的烹飪技術 讓烹飪變得更簡單
在烹飪中,知道一些小技巧,不止味道會更好,也會讓你覺的做飯挺容易的。1、吃到辣,辣到流眼淚怎麼辦?吃辣到流眼淚的食物,喝水並不能解辣。最好的解辣方法是喝牛奶。2、湯太鹹了怎麼辦?煮湯時如果不小心加了太多鹽,補救的方法是......
2021-04-30
巧妙烹飪花生吃出紅潤好氣色
中醫認爲,花生性平,味甘;入脾、肺經。可以醒脾和胃、潤肺化痰、滋養調氣、清咽止咳。對營養不良、食少體弱、燥咳少痰、咯血、齒衄鼻衄、皮膚紫斑、產婦乳少及大便燥結等病症有食療作用。下面介紹幾則簡便食療方:1、花生......
2023-11-23
烹飪需要注意什麼?學烹飪的10大好處及危害
導語:烹飪是人類活動不可缺少的一部分,就是平時的做飯做菜、燒煮食物,烹飪其實也是一門學問。之前小編爲大家講解過關於烹飪的十個實用小技巧,下面就爲大家揭祕學烹飪的10大好處及危害,感興趣的不妨一起往下看!學烹飪的10......
2021-04-24
如何烹調速凍食品?速凍食品的烹飪竅門
速凍食品問世以來,以其方便實惠而深受大衆歡迎。然而,消費者在料理一些速凍食品時卻遇到這樣或那樣的問題:春捲的表皮炸熟了,可內餡卻還冰冰涼;烤好的比薩餅這邊熟了,那邊還是一股酵母味;煎冷凍牛排時爲什麼老是出水…......
2021-04-30
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