做菜是門很大的學問啊！不是那麼簡單就可以做的一手好菜的，但是接下來爲你推薦的做菜小技巧是可以讓你事半功倍的，究竟都有哪些做菜的小妙招是值得掌握的呢？請看下面的10種！一，做菜技巧1、炒青菜不變色的方法不宜加冷水，冷水......

吃的健康，不僅要吃的豐富，更要學會烹調。你知道嗎？如果烹調方式不合理，營養也會偷偷溜走。這7個做菜的錯誤方式，你可別做。1先切後洗有些人做菜，喜歡先切完了再洗。但是，切完菜後再洗，蔬菜中的水溶性維生素，如B族維生素、維生......

平常做菜少放點油是對身體有好處的，不能成爲吃油大戶，其實過多攝入食用油會讓身體健康出現問題的，比如高脂肪以及肥胖等問題，那麼如何做菜少油呢？下面跟着一起來詳細看看吧！1、很多人喜歡做菜的時候放很多油，因爲他們認爲這......

相信喜歡下廚房的人是不少的，但確實想要把每道菜都做出酒店或者飯店大廚的味道，這是有難度，但今日小編整理這些大廚炒菜、煮湯的祕方，讓你天天享受私人大廚的服務！肉菜類帶魚：帶魚不管是油炸還是紅燒都是非常好吃，而且其本身......

人人都說想要抓住一個男人的心，得先抓住他的胃。於是女人們各種學廚，但是做菜並不是那麼簡單的，廚師就講到，從選材料到搭配，到烹飪每一部分都很重要，最重要的原則就是菜不僅要好吃，還得健康有營養。一、食材準備1、蔬菜先洗......

脆爽的蔬菜在炒土豆絲、炒豆芽、炒藕片的時候，如果能放點醋，則能夠讓菜餚口感更加脆嫩爽口。這是因爲醋能夠保護蔬菜植物細胞的細胞壁，使其保持堅挺。不過，在炒油菜、小白菜等綠色蔬菜時，就不要放太多醋了。含鈣多的排骨類......

教你掌握炒菜小技巧輕鬆做出美味菜餚我們很多人都是喜歡做飯的，但是在做飯的時候我們總是會面臨一個問題，就是如何掌握火候，而且掌握火候對於我們菜餚的味道有着很大影響的，下面我們就給大家說說各種菜餚需要的火候吧。(1......

你知道嗎，啤酒除了直接飲用以外，還可以做調味品，會令我們的菜餚和飯食更加可口。來學學怎麼用啤酒炒菜吧。1.炒肉片或肉絲，用澱粉加啤酒調糊掛漿，炒出來的肉特別鮮嫩，烹調牛肉效果更佳。2.烹製凍肉、排骨等，先用少量啤酒醃漬......

炒菜，就是炒鍋燒熱，加底油，用蔥、薑末熗鍋，再將加工成絲、片、塊狀的原料，直接用旺火熱鍋熱油翻炒成熟。是家常應用最廣泛的烹調方法。一般人都能做，但要炒得鮮嫩適度、清淡爽口並不容易。炒肉類菜餚，要求炒得鮮嫩可口。炒菜......

爲使肉絲、肉片嫩滑，炒肉前需用澱粉和蛋清漿拌，這時常會出現炒肉粘鍋的現象，這主要和鍋內溫度和油溫有關。最好的解決辦法是熱鍋涼油，先用中火把鍋燒熱再放油，然後放肉煸炒，這樣肉表面的蛋白質和澱粉漿逐漸受熱舒展，炒肉就不......

做菜技巧幫你減少致癌物做菜技巧幫你減少致癌物煮、燉等烹飪方式自然不會產生致癌物，但很多人偏愛煎、炸食物，這就無法避免了。如何才能在烹飪過程中降低致癌物呢？技巧1：裹層面糊再煎炸煎炸的菜品，香味濃郁、口感酥脆，比如......

望：看看蔬菜外觀是否新鮮、鮮豔。聞：聞一聞蔬菜是否有農藥味或其他異味。問：問菜農蔬菜的採摘日期。切：親手對蔬菜捏一捏，摸一摸，堅實、挺拔者多爲好。幾種常見蔬菜的挑選竅門：西紅柿：經過催熟的西紅柿果實着色特別均勻，整個果......

拔絲，又叫拉絲，是製作甜菜的烹調技法之一。拔絲菜用料廣泛，製作精細，成菜很有特點。這裏筆者在總結前輩經驗的基礎上，結合自己的實踐經驗，對拔絲技法來一個系統論說，希望對大家有幫助。如何做拔絲菜？拔絲菜的做法與技巧拔絲菜......

想要菜做得色香味俱全，除了選擇好的原料，一些生活做菜小竅門也必不可少。掌握了一些小竅門後不但節約時間，還會讓你的料理技能大大提升，讓家人朋友刮目相看。小編今天分享這些廚房竅門每一條都相當特別非常實用趕緊學起來......

1、羊肉去羶味：將蘿蔔塊和羊肉一起下鍋，半小時後取出蘿蔔塊;放幾塊桔子皮更佳;每公斤羊肉放綠豆5克，煮沸10分鐘後，將水和綠豆一起倒出;放半包山楂片;將帶殼的核桃兩三個洗淨打孔放入;1公斤羊肉加咖喱粉10克;1公斤羊肉加剖......

廚房高手都會的做菜小技巧廚房高手都會的做菜小技巧烹飪其實是一門很強的技術活，會做菜的能把每樣菜做得超好吃，而且色澤和營養都能完整保存；但不會做的完全就是在毀食材。所以，今天小編要放出一個福利，只要學會這幾招，一日......

1.經常在餐前吃西紅柿西紅柿不該飯前吃，西紅柿應該在餐後再吃。這樣，可使胃酸和食物混合大大降低酸度，避免胃內壓力升高引起胃擴張，使寶寶產生腹痛、胃部不適等症狀。2.胡蘿蔔與蘿蔔混合做成泥醬不要把胡蘿蔔與蘿蔔一起磨......

家庭煮婦必學的做菜技巧家庭煮婦必學的做菜技巧1、巧刮魚鱗的方法刮魚鱗很容易把自己弄得一身腥，飛濺的魚鱗很可能搞得你身上頭上都是。有沒有什麼好方法避免魚鱗飛濺呢？可以將魚放在一個較大的塑料袋裏，將其放在案板上，......

廚房烹飪小技巧：做菜宜旺火快炒廚房烹飪小技巧蔬菜應該先洗後切洗菜時，切開後的蔬菜與水的接觸面積會大大增加，易使B族維生素、維生素C等水溶性維生素和部分礦物質大量流失。正確的做法是先仔細清洗蔬菜，並儘量將水分控幹......

教你做健康涼菜綠色蔬菜中有很多蔬菜是可以生吃的，例如洗一下就可生吃的蔬菜有：胡蘿蔔、白蘿蔔、番茄、黃瓜、柿子椒、大白菜心等,但是，這些蔬菜生吃和熟吃有着不同的功效。唐曉偉說，生吃最好選擇無公害的綠色蔬菜或有機......