相信喜歡下廚房的人是不少的，但確實想要把每道菜都做出酒店或者飯店大廚的味道，這是有難度，但今日小編整理這些大廚炒菜、煮湯的祕方，讓你天天享受私人大廚的服務！
肉菜類
帶魚：帶魚不管是油炸還是紅燒都是非常好吃，而且其本身的營養也是蠻豐富，但其腥味確實，如何去腥呢？大廚有妙招：放入適量的鹼水裏面浸泡，然後清水洗乾淨，去腥效果是槓槓的！
豬肝：豬肝是一種容易炒過火的食材，如果做好吃呢？要先用白醋和水浸泡下，清水洗淨，然後開始小火翻炒或者大火快速翻炒，這樣的豬肝炒出來吃起來非常爽口！
牛肉：平常的牛肉做法都很簡單，切好就讓青椒一起炒熟，加入適量的水澱粉進行攪拌即可。大廚不會這樣，他們會用啤酒和麪粉調成的汁水與牛肉一起攪拌醃製，經過這種方法，牛肉會變得更加軟嫩，非常鮮美！
腰花：以形補形啊！這是一種比較受到歡迎的食材，但如果自己做的話，是很難去掉腥味的。可以切好放在裝有白醋的水腫浸泡十幾分鍾，然後放一些酸蘿蔔以及辣椒進行快速翻炒，非常好吃！
青菜類
青菜：青菜都是易熟的食材，在家是容易炒過火的，那麼大廚是怎樣做的？炒菜不要放冷水，容易使蔬菜變老的，要想炒出鮮豔好吃的蔬菜，加是開始，而且控制好時間，這樣更加好吃。
蓮藕：在食堂或者小炒店吃的話，發現蓮藕都是有點黑的，但是大飯店就不會，如果讓其好看呢？在炒蓮藕的時候，一定要邊炒邊加水，這樣色澤好看，也不易過火，趕緊學起來！
豆芽：豆芽是一種極易炒熟的食材，要炒出好吃的都要，翻炒速度一定要快，也要加入一些食醋，這樣能去掉澀味，同時能夠保證豆芽的鮮嫩，還不趕緊把這技巧學起來！
湯類
魚湯：魚湯是比較常見的一種湯飲，平常可能做出來不會像飯店那樣的濃白，想要做成這樣的成色嗎？首先要用冷水開鍋，去掉雜質，用大火燉煮，這樣的湯才能濃白，還有一個小技巧是，魚要煎下更好！
骨頭湯：熬製骨頭湯其實也很簡單，但很多家常做法會犯的一個錯誤就是喜歡中途加冷水，這是不允許，這樣會容易讓湯的營養和味道變差，適當加開水是可以，在熬製之前準備好合適的清水量！
不管是葷菜還是素菜或者是湯，上面這樣的技巧都是大家值得嘗試的，如果你是一個愛下廚房的朋友，相信這些技巧對你做好每一道菜都是有幫助的，而且也能讓你菜更加鮮豔，味道更加美味，如同每天有大廚來爲你服務一樣的！真的，大家不妨一起來學起來吧，再也不用擔心菜炒過火、炒難看了，沒有胃口，趕緊收藏起來吧！(本站（）專稿，如需轉載請註明出處）
