紅燒肉是我們經常吃到的一道家常菜，但是你們會做紅燒肉嗎?怎樣做紅燒肉好吃呢?今天就跟小編一起來看看吧，相信看完之後你自己也會做出一道美味的紅燒肉。
紅燒肉算是家家都在做的硬菜了，每家都有自己獨特的方法，有的簡單粗暴有的柔情似水，派系很多。其實加足了酒、糖、醬油燉出來，味道基本都不會太差，但要做的瘦肉不柴不散肥肉不油不膩色味俱佳也不是太容易，節奏火候都要控制得當纔會有拿得出手的一碗肉。整塊五花肉下涼水，水開後煮3分鐘，去掉浮沫，(此時千萬不要用涼水衝，瘦肉會變硬的)切小塊，再用開水煮2-3分鐘。
怎樣做紅燒肉好吃
往鍋裏少倒點油，待油溫較高後(自己看着辦，不用等到冒煙)，爆香蒜蓉(蒜片也行)，放冰糖炒糖色(一般幾顆就行，不要太多，多了很甜)，下肉，生抽，老抽適量，上色後加水，剛沒過肉就行，不用太多。水開後放蒜瓣幾顆一起加蓋小火燉10分鐘。再加入蒜瓣4-5顆，繼續小火燉15-20分鐘。加鹽調味，大火收汁起鍋。
紅燒肉做法
五花肉汆燙兩次吃起來纔是真正的軟糯香甜又不膩，反正就是一點不膩又很好吃!(怕肉腥的可以在汆燙的時候加入薑片及大料，有姜肉質也會更嫩)。加生抽跟老抽是因爲生抽更香，老抽上色蒜加兩次是因爲第1次加進去的蒜到後面基本已經化了，第2次加入的蒜還有完整的形狀，綿軟而不化。
紅燒肉
瘦肉要不硬，1是不能用冷水衝，肉會收縮，肉質會緊;2是燉的時間要長，小火，豬肉一般半小時足矣，牛肉1-1.5小時;3還怕燉不爛的加薑片跟酒一起燉。鹽一定要最後快起鍋的時候加進去調味，因爲之前已經加了老抽，口味清淡的同學其實不需要多少鹽的，最主要的是鹽提前加進去同樣會導致肉質收縮變硬。中途如果遇到水加少了的情況，再加水一定要用開水，不要用涼水。
這道美味的紅燒肉你學會了嗎?趕緊行動起來吧。
