麪食本是北方的強項，然而製作簡單的涼麪，佐之以各地的製作方法，口味習慣，食材，也花樣繁多。如四川的紅油涼麪，陝西的狗肉涼麪，山東的麻醬涼麪，廣東的雞蛋涼麪，上海的粗條涼麪，山西的柳葉涼麪，天津的打滷涼麪，北京的素什錦涼麪，蘭州......

涼拌木耳的做法木耳用適量溫水浸泡，撒入少許澱粉，可以有助於木耳的清潔。木耳軟化後，徹底清洗乾淨鍋中倒入清水大火加熱至沸騰，放入木耳焯3分鐘，撈出過冷水後瀝乾將木耳撕成小塊。香菜洗淨切成2cm長的段。紅黃椒去蒂去籽洗......

涼拌毛豆的做法毛豆洗淨，用剪刀剪去兩莢，水裏加鹽和油煮開倒入毛豆煮熟，切記不要蓋蓋哦！一蓋就黃了煮熟的毛豆最好能過一下冰水，瀝乾水份裝盤，拌上調料即可。不着急吃的話，冰箱冷藏30分鐘後入味再吃味道就更好了在武漢，毛豆的......

材料：青豆角----250克調味料：鹽-------1/4小匙白醋-----1小匙雞粉-----1/4小匙蒜末-------適量香油-----適量清水-----1大匙做法：1、將豆角洗淨，切成段。2、鍋內放水煮開，倒入約1小匙的香油。3、將豆角放進煮開的水中焯熟......

黑米酸辣涼麪的做法麪條做法：麪粉225g，黑米粉25g，水100g，鹽少許黑米粉和麪粉混合，加少許鹽，倒入水稍微揉一下成團。麪條機面片1檔，來回壓直到壓的很光滑，換4檔，壓一遍。然後換切面刀，窄麪條酸辣涼麪做法：黃瓜，胡蘿蔔，青紅辣椒，香菜，......

主料：普通麪粉400g鹽一小勺水適量輔料：鹽適量醋適量雞精適量蒜泥適量豆豉醬適量辣油子適量自制健康涼皮的做法步驟：1.把面和的硬些。2.醒好後倒入水。3.開始洗，洗出白色的粉漿，把粉漿倒出備用，再在盆裏加入清水多洗幾次。4.......

涼拌菜花屬於家常菜譜，主要原料是菜花；工藝是涼拌，製作簡單。涼拌菜花的原料：菜花涼拌菜花的配料：青椒涼拌菜花的調料：蒜，芝麻，鹽，油，醋涼拌菜花的做法：1.菜花洗乾淨，掰成小朵；2.鍋內燒開水，把菜花焯熟了，投進涼水裏過一下，撈出控幹水......

大家都知道感冒了可以喝薑湯，讓自己發汗、促進消化，不過對於不喜歡姜的刺激味道的人來說，薑湯無疑就像中藥一樣，難以下藥。不過吃貨們的智慧是無盡的，一碗熱乎乎的薑湯面便將這個問題解決了。一：方法一1：燒薑湯面，先將豬油一......

將黃瓜、蒜末置於一透明大碗中，加入兩勺鹽，拌勻，蓋上蓋醃製15-20分鐘。看到黃瓜醃出半碗以上的水份時，將醃出的黃瓜水濾掉，再加入兩大勺白糖，生抽5克、鎮江香醋30克、香油20克、雞精、胡椒粉適量拌勻，再醃製10-15分鐘即可食......

材料：黃瓜兩根、白糖適量做法：黃瓜洗乾淨，切成薄片，加上糖拌勻即可。......

【材料】菠菜300克、水發銀耳50克【調料】蔥絲，薑絲、醋、鹽，香油、味精、蒜泥各適量涼拌菠菜的做法：1、菠菜2斤，洗淨後，切段。2、用爐子上沸水焯一下，待用。3、食鹽，味精少許，蒜粉，香油，一起攪拌均勻。最後可以放點琥珀花生仁......

涼拌土豆絲的做法一食材準備土豆紅椒白醋芝麻油鹽辣椒油涼拌土豆絲的做法：1、土豆去皮，刨成細絲，紅椒洗淨去籽，切細絲；2、燒開一鍋水，把土豆絲放下去，煮熟即撈出；3、土豆絲撈出，過涼水，瀝去多餘水分；4、加紅椒絲，白醋，芝麻油，鹽，辣油......

原料：茄子、蒜末、生抽、香油、辣油、蔥花、白芝麻涼拌茄子的做法：1.將買回來的茄子浸泡15-30分鐘，沖洗乾淨。2.a.將茄子用手撕成滾刀塊大小；b.鍋中放500毫升涼水，中火蒸10分鐘。3.將蒸熟的茄子晾涼，此時可以準備調味料。4.......

原料：海蜇皮、綠豆粉絲、白菜芯、香菜、大蒜、醋、鹽、香油等做法：1、海蜇皮清水浸泡半天以上，粉絲用開水浸泡10分鐘2、白菜芯切絲，泡好的海蜇皮洗淨切絲，泡好的粉絲切斷，香菜洗淨切段3、大蒜剝皮後洗淨，加少許鹽用蒜臼搗碎，......

涼拌酥菜的做法土豆去皮切絲，用清水多洗幾遍，去掉澱粉後，撈出控水香菜切段，洋蔥（最好是紫皮的，營養更好）去皮切絲熱鍋熱油，八成熱時，將土豆絲放在廚紙上沾去多餘的水，下入油中炸透，撈出鍋內油再次燒至八成熱，將土豆絲再下鍋復炸至......

涼拌西瓜皮材料：西瓜皮-----1/4個調味料：壽司醋-----兩湯匙細砂糖-----1小匙食鹽-------1/4小匙蒜末-------1大匙芝麻油-----1大匙製作過程：1、西瓜皮上留少許紅瓤，削去西瓜綠色的硬皮。2、將去皮的西瓜皮切成丁。3、將西......

主料：番薯葉輔料：幹辣椒洋蔥大蒜調料：油鹽生抽白砂糖涼拌番薯葉詳細製作步驟：1.番薯葉清洗乾淨。2.大蒜切成蒜米。3.把番薯葉放入鍋中加入適量水和少許鹽煮2分鐘。4.煮好的番薯葉瀝乾水分後用涼開水沖洗兩遍。5.把蒜米倒......

涼拌金針菇的做法用剪刀減去金針菇的根蒂部分，再反覆沖洗乾淨。較長的金針菇可以從中間剪開，以方便食用；紅椒去籽切細絲鍋中加水，加1勺鹽，燒開後下入金針菇和紅椒絲，煮1分鐘，關火。只需1分鐘，金針菇很易熟，時間煮長了反而容易......

原料：綠豆芽200克，白糖1勺，陳醋1勺，紅辣椒6個，香蔥﹑鹽﹑花椒﹑食用油各適量做法：1.辣椒洗淨切碎；香蔥洗淨，切丁。2.綠豆芽用清水沖洗乾淨。3.鍋中加適量水，燒開。4.豆芽倒入開水中，立即關火。5.將豆芽在開水中攪拌，使其均勻受熱，燙豆芽......

主料：蘆筍輔料：香油調料：鹽糖涼拌蘆筍的做法：1.材料：蘆筍。2.蘆筍去老根和皮。3.用擦絲刀把蘆筍擦成絲。（直接切絲也可以，只是蘆筍細比較難切。）4.蘆芛絲入開水鍋焯1分鐘左右至熟。5.充分擠乾的蘆筍加香油，鹽和糖拌勻即可。（焯......