黃花菜是非常好的食材，含有豐富的營養，正常情況下都可以吃，但因爲黃花菜會和其他一些食材有相剋的現象，所以食用的時候還是要小心，比如不能和地瓜等一起吃。
一、黃花菜不能和什麼一起吃
黃花菜最好不要和粗纖維的東西如地瓜之類一起吃太多，容易拉肚子。
不要和熱氣的東西如油條一起吃太多，容易生痰熱。
二、黃花菜與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時黃花菜不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。驢肉與黃花菜--同食心痛致命。
另外，新鮮黃花菜有毒，不能吃！花粉裏含有秋水仙鹼，毒性很大。黃花菜一定要曬乾以後吃。
三、鮮食黃花菜，預防中毒要注意
黃花菜有些人也叫它金針菜，它還有一個比較浪漫的名字，就是忘憂草。當然它的叫法還有很多。
剛採摘的黃花菜裏含有秋水仙鹼，它進入人體後被氧化成二秋水鹼，這是一種毒性很大的物質，能強烈刺激腸胃和呼吸系統。
黃花菜不能和什麼一起吃黃花菜的適用人羣
食用少量秋水仙鹼的中毒者一般出現噁心、嘔吐等症狀，這種症狀會自動消失。但嚴重者會出現便血、血尿等症狀，需送往醫院治療。
我們把新鮮的黃花菜帶回家以後，要先讓開水煮一遍，然後再用水泡幾個小時。這樣處理過後的黃花菜才能吃。
乾製黃花菜，已經經過蒸熟曬乾，菜中的秋水仙鹼受熱已被破壞，所以食用幹黃花菜不會引起中毒。秋水仙鹼會對胎兒造成嚴重傷害，孕婦最好別吃。
四、注意事項
黃花菜鮮花中含有秋水仙鹼，在人體內由秋水仙鹼轉化爲二氧秋水仙鹼而使人中毒，應將鮮黃花菜經60℃以上高溫處理，或用涼水浸泡，吃時用沸水焯的時間稍長一些，以免中毒。長時間乾製也可破壞秋水仙鹼。
