科學家爲此做過研究，生食用一些蔬菜可以幫助胖男人達到瘦身的目的，以下來看哪些蔬菜有此功效：
1、黃瓜
黃瓜的價格不高，而且是我們最爲常吃的一種蔬菜，一年四季都可在餐桌上看到。但營養卻豐富。黃瓜含有維生素C、維生素B族及許多微量礦物質，它所含的營養成分豐富，生吃口感清脆爽口。
從營養學角度出發，黃瓜皮所含營養素豐富，應當保留生吃。但爲了預防農藥殘留對人體的傷害，黃瓜應先在鹽水中泡15-20分鐘再洗淨生食。用鹽水泡黃瓜時切勿掐頭去根，要保持黃瓜的完整，以免營養素在泡的過程中從切面流失。另外，涼拌菜應現做現吃，不要做好後長時間放置，這樣也會促使維生素損失。
2、西紅柿
有關的科學家建議男人每天生吃一個西紅柿，原因很簡單。因爲西紅柿不但可以達到美容的效果，其中維生素A較豐富，維生素A對視力保護及皮膚曬後修復有好處。涼拌西紅柿不撒糖更好，否則甜味可能影響食慾。肥胖者、糖尿病人、高血壓病人都不宜吃被稱爲“雪漫火焰山”的加糖涼拌西紅柿。
3、柿子椒或尖椒
對於柿椒類的蔬菜，我們可能習慣於炒着吃，其實最健康的食用方法就生吃。辣椒是所有蔬菜中維生素C含量最豐富的食物，維生素C可提高人體免疫力，幫助抵禦各種疾病。夏天人們容易熱傷風，而且經常外出，接觸外界環境多了，感染病毒的機會也增多，所以需要提高自身免疫力。
4、芹菜
有血壓高的人可能都瞭解到芹菜具有降壓的功效，但除此之外還有很多的營養價值，芹菜中富含粗纖維、鉀、維生素B2、維生素PP（也叫尼克酸）等成分。夏季天氣炎熱，人們易上火，造成大便乾燥。同時，天熱時人們失水多，容易造成鈉鉀失衡。
芹菜可幫助人們潤腸通便，調節鈉鉀平衡。維生素PP對人的皮膚、神經系統和食慾都有影響，如果人體缺乏維生素B2，就容易引起疲勞乏力和口腔潰瘍。芹菜葉所含的營養素比莖多，棄之可惜，可焯一下涼拌吃。
幾種可以生吃的蔬菜，希望可以幫助到患有肥胖的男人們，肥胖帶來的危害還是很大的。而減肥也不是一天兩天就能達到的目的，在日常生活中，胖男人們可以多食用一些以上所說的蔬菜，以輔助減肥，達到瘦身的效果，但需要堅持下去纔可。
