“從現代營養學角度來看，這種說法並不靠譜。”高級營養師表示，營養並不能定向吸收。雖然豬肝裏確實含有豐富的蛋白質、維生素A族B族以及鐵鋅等礦物質，但並不能保證吃進去的豬肝所轉化成的營養素就一定只會被肝臟吸收。“在上世紀七八十年代，人們攝取動物性食物的機會很少，所以豬肝因其豐富的營養一度曾被廣泛要求食用。”營養師說，如今，隨着生活水平的提高，人們可以選擇的食物種類越來越多，即使不食用豬肝也可以攝取到豐富的營養素。
豬肝雖然營養豐富，但食用時也需要注意以下三點。
一、豬肝裏的膽固醇含量特別高，並非優質營養補給品，一些患有高血壓、冠心病、高血脂、高膽固醇的患者，需要格外控制食用量;
二、豬肝本身是豬體內最大的解毒器官，各種有毒代謝產物和飼料中的某些有毒物質，都會留在豬肝內，因此買回來的生豬肝應用自來水沖洗10分鐘，再放在水中浸泡30分鐘，纔可食用。
三、考慮到膽固醇含量偏高，所以即使是健康人羣，也最好將食用頻率控制在每月一兩次。
