金華火腿營養分析：
1. 火腿色澤鮮豔，紅白分明，瘦肉香鹹帶甜，肥肉香而不膩，美味可口；
2. 火腿內含豐富的蛋白質和脂肪，多種維生素和礦物質；
3. 火腿製作經冬歷夏，經過發酵分解，各種營養成分更易被人體所吸收，具有養胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創口等作用。
金華火腿補充信息：
1. 有較嚴重的哈喇味和嚴重變色的火腿不能食用。
2. 火腿含鹽量高，屬高鈉食品，高血壓患者和老年人不宜食用；高鈉飲食對人體健康不利，是導致胃潰瘍、胃癌的元兇之一，對升高血壓尤爲明顯，另外，高鈉飲食還會造成鈣的丟失，用水煮火腿可使部分鹽分析出。
3. 如將火腿放入冰箱低溫貯存，其中的水分就會結冰，脂肪析出，肌肉結塊或鬆散，肉質變味，極易腐敗，應保存在陰涼乾燥的地方，避免日光照射，日光中的紅外線和紫外線會使火腿脫水，質地變硬，引起變色、變味，產生哈喇味，甚至腐敗而不能食用。
金華火腿適合人羣：
一般人均可食用，產婦、兒童及瘦弱者更宜食用。
1. 適宜氣血不足者食用；適宜脾虛久瀉、胃口不開者食用；適宜體質虛弱、虛勞怔忡、腰腳無力者食用；
2. 患有急慢性腎炎者忌食；凡浮腫、水腫、腹水者忌食； 感冒未愈、溼熱泄痢．積滯未盡、腹脹痞滿者忌食；
3. 脾胃虛寒的泄瀉下利之人，不宜多食；高血壓患者、老年人、胃腸潰瘍患者禁食。#p#副標題#e#
金華火腿食療作用：
火腿性溫，味甘、鹹；
具有健脾開胃，生津益血，滋腎填精之功效；
可用以治療虛勞怔忡、脾虛少食、久瀉久痢、腰腿痠軟等症。
江南一帶常以之煨湯作爲產婦或病後開胃增食的食品；因火腿有加速創口癒合的功能，現已用爲外科手術後的輔助食品。
金華火腿做法指導：
1. 火腿肉是堅硬的乾製品，要燉爛很不容易，如果在燉之前在火腿上塗些白糖，然後再放入鍋中，就比較容易燉爛，且味道更爲鮮美；用火腿煮湯時也可以加少量米酒，能讓火腿更鮮香，且能降低鹹度；
2. 整隻火腿用刀切開很不容易，若以鋸代刀，便可獲得理想效果；
火腿貯存：1、火腿存放時，應在封口處塗上植物油，以隔絕空氣，防止脂肪氧化；再貼上1層食用塑料薄膜，以防蟲侵入；2、夏天可用食油在火腿兩面擦抹1遍，置於罐內，上蓋鹹乾菜可保存較長時間。
3、將火腿用保鮮紙包紮密封，放冷藏室中即可，不宜放冷凍室。
