【出處】《本經》
【拼音名】Xiè
【別名】郭索(《太玄經》)，蛫(《說文》)，蜅(《廣雅》)，蜅觜(《玉篇》)，螃蟹(《蟹譜》)，毛蟹、稻蟹(《醫林纂要》)，垪鉗(《陸川本草》)。
【來源】爲方蟹科動物中華絨螯蟹的肉和內臟。秋季捕捉。
【原形態】
全體被堅硬的甲殼，背面黑綠色，腹面色較淺。頭胸甲長約5.4釐米，寬約6釐米，呈方圓形，背面隆起;額緣及前側緣各有4齒。眼1對，具短柄，能活動;口器爲3對顎足組成，第3對顎足扁而寬，蓋在口的最外面。觸角2對，位於頭胸部前面中央。胸肢5對，第1對爲強大的螯足，掌節和指節基部的內外面密生絨毛;其餘4對爲步足，長而扁平，末端尖銳呈爪狀;前3對步足的腕節與前節的背緣、第4步足前節與指節基部的背緣和腹緣，都密具剛毛。腹部退化，折伏於頭胸部下方，無尾節及尾肢，雌雄異形，雌的圓形，雄的三角形，俗稱爲臍。腹肢退化，藏在臍的內側，雌的共4對，卵產出後，即附着於此。雄的僅2對，且已變爲交配器。
穴居於江、河、湖、澤或水田周圍的土岸，晝伏夜出，以動物的屍體或穀物爲食。秋季成長豐滿，常洄游到近海繁殖。雌蟹所帶的卵，至翌年3～5月間孵化，幼體經多次變態，發育成幼蟹，再溯江河而上，在淡水中繼續生長。
本動物的甲殼(蟹殼)、爪(蟹爪)亦供藥用，各詳專條。
【生境分佈】沿海地區均有分佈。
【化學成份】可食部100克含水分80克，蛋白質14克，脂肪2.6克，碳水化物0.7克，灰分2.7克;鈣141毫克，磷191毫克，鐵0.8毫克，維生素A230國際單位，硫胺素0.01毫克，核黃素0.51毫克，尼克酸2.1毫克;又含微量(0.05%)膽甾醇。肌肉含10餘種遊離氨基酸，其中谷氨酸、甘氨酸、脯氨酸、組氨酸、精氨酸量較多。蟹從海水入淡水，或從淡水入海水時，體內的氮代謝發生相應的變化。例如從海水入旗水，3小時後，肌肉中總氨基酸量即見減少。其中變化最顯著的爲脯氨酸與甘氨酸，同時排泄的氨量增多。
【性味】
鹹，寒。
①《本經》：味鹹，寒。
②《別錄》：有毒。
③《日華子本草》：涼，微毒。
【歸經】
入肝、胃經。
①《本草經疏》：入足陽明、厥陰經。
②《本草再新》：入心、肝、腎三經。
【功能主治】
清熱，散血，續絕傷。治筋骨損傷，疥癬，漆瘡，燙傷。
①《本經》：主胸中邪氣熱結痛，歪僻面腫。
②《本草經集註》：殺莨菪毒。
③《別錄》：解結散血，愈漆瘡，養筋益氣。
④崔禹錫《食經》：主皶鼻惡血，明目醒酒。
⑤孟詵：主散諸熱，治胃氣，理筋脈，消食。醋食之，利肢節，主五臟中煩悶氣。
⑥《本草拾遺》：蟹腳中髓、腳，殼中黃，並能續斷絕筋骨，取碎之微熬，納瘡中筋即連也。
⑦《日華子本草》：治產後肚痛血不下，並灑服;筋骨折傷，生搗炒罯良。
⑧《滇南本草》：山螃蟹強壯筋骨，並能橫行絡分。
⑨《綱目》：治瘧及黃疸;搗膏塗疥瘡癬瘡;搗汁滴耳聾。鹽蟹汁，治喉風腫痛，滿含細嚥即消。
⑩《本經逢原》：生搗塗火燙。
⑾《隨息居飲食譜》：補骨髓，滋肝陰，充胃液，養筋活血，治疽愈核。
【用法用量】內服：燒存性研末或作丸。外用：搗敷或焙乾研末調敷。
【注意】
外邪未清，脾胃虛寒及宿患風疾者慎服。
①《本草衍義》：此物極動風，體有風疾人，不可食。
②《日用本草》：不可與紅柿同食。偶中蟹毒，煎紫蘇汁飲之，或搗冬瓜汁飲之，俱可解散。
③《綱目》：不可同柿及荊芥食，發霍亂，動風，木香汁可解。
④《本草經疏》：跌打損傷，血熱瘀滯者宜之，若血因寒凝結，與夫脾胃寒滑，腹痛喜熱惡寒之人，鹹不宜服。
②《隨息居飲食譜》：中氣虛寒，時感未清，痰嗽便瀉者均忌。
