快速煮紅豆的小妙招：冷凍膨脹法(煮沸浸泡法)

紅豆有着美容補血的功效，如果女性在姨媽期間，五紅湯對於身體有着極高的滋補功效。不過紅豆很硬，煮起來並不容易在短時間內煮爛，那麼有哪些小妙招能夠在煮紅豆的時候將其快速煮爛呢?一起來了解一下吧。

將紅豆洗淨之後泡入清水當中，水量只要剛好能夠沒過紅豆就可以了，然後將其放入冰箱的冷凍室當中，將其冷凍成冰。這種方法的原理，是因爲水結冰了體積會變大，而紅豆因爲吸收了水分，結冰以後紅豆的表面就會被撐裂，裂開的紅豆再煮就容易煮爛了。當然，紅豆的營養並不會流失，因爲這只是個物理變化。將其凍成冰的紅豆用清水衝一衝，很快就能夠溶解。

將沒有浸泡過的紅豆洗乾淨之後，先把鍋裏的誰燒開，燒開之後再放入紅豆，之後再繼續煮上3~5分鐘，然後關火將紅豆浸泡三十分鐘左右，之後再開火，煮上個10分鐘紅豆就爛了。這種方法煮來的紅豆，不僅營養損失很少，還比較省火。

反覆燜煮法所需的時間比較久，但是好處是比較省火。將紅豆洗乾淨之後放在鍋裏，將其燒開、燜涼、再燒開、再燜涼，如此反覆三次左右就可以將紅豆煮爛了。還可以先將紅豆放入鍋中，然後放少量的清水去煮，煮開之後再加少量的冷水，等其燒開之後再加入冷水，反覆幾次之後紅豆也能夠煮爛，不過這樣就沒有了省火的優點。

在煮紅豆的時候，要注意如果是陳年的紅豆，其煮爛所需的時間要更久一點，另外不同品種的紅豆其煮爛的難易程度也各不相同。在煮的時候，還要注意不能將蓋子蓋嚴，留條縫，不然紅豆湯可能會溢出。另外，很多人在泡紅豆的時候會泡很長時間，那麼如果紅豆泡了三天還能吃嗎？