相信不少人都非常喜歡吃鴨腸，但是卻很少有人吃過鵝腸，尤其是脆鵝腸這道菜更是被列爲中國十大禁菜之一，雖然看名字這道菜並不像生吃猴腦那樣恐怖和噁心，但是脆鵝場的製作過程實際上卻非常殘忍，下面就跟着一起來看看吧!
脆鵝腸爲什麼是禁菜
脆鵝腸雖然非常的美味，但是它的製作過程卻像中國十大禁菜中的猴頭一樣殘忍，因爲取出鵝腸的時候，都是使用的活鵝，據說首先需要挑選一隻肥美的大鵝，活生生的使用一把小刀在鵝的肛門處劃圈剖開，最終將食指的插入鵝肛門，直接扯拽出鵝腸，可以說簡直就是虐殺，也難怪會被當作禁菜。
你可能會說將鵝殺死後再摘取腸子不是也沒有太大的區別嗎?爲什麼要這樣殘忍的拔出活鵝的腸子呢?實際上據說這樣活取的鵝腸子會更加鮮美一些，但是這樣的過程對於一隻活鵝來說，簡直就是比地獄還要恐怖的情景，而製作一道脆鵝腸至少也需要兩根活鵝的腸子纔可以，因此脆鵝腸才被列爲了禁菜。
脆鵝腸是哪裏的菜
現在人們吃的脆鵝腸實際上並不會再使用活鵝，而脆鵝腸其實也是一道東北非常家常的滷菜，主要使用的就是常年生活在東北地區的大鵝，並且爲了鵝腸的口感更好，人們往往會放養鵝，而且東北鵝的腸子會比南方鵝的腸壁更加厚實，這樣吃起來的口感就非常的有彈性。
脆鵝腸怎麼做
製作脆鵝腸最重要的步驟就是清洗，就像處理豬腸一樣，首先需要使用小刀將鵝腸壁上的脂肪和髒東西去除，之後再添加一定量的小蘇打揉搓鵝腸十五分鐘，接着使用清水沖洗鵝腸，然後焯水後立馬放入涼水中浸泡，最終撒上香油、雞粉、香菜、蔥花，再沏上熱油，就直接可以上桌了。
