鴨腸是大腸和小腸的統稱，只有鴨板腸才特指鴨的大腸。鴨腸是鴨子的重要內臟器官，其營養價值比較豐富，含有蛋白質、維生素C和鈣元素和鐵元素等，不僅可以促進人體新陳代謝還能強健身體、美白皮膚、保護心臟和緩解視覺疲勞等等。
一、如何挑選鴨腸
在購買鴨腸的時候要觀察鴨腸的顏色，氣味，質地等。一般質量較好的鴨腸，它的顏色都是乳白色，看上去整體都非常的乾淨，而且聞起來的味道也不那麼刺鼻，摸起來的時候它的質地稍微的有些粘膩。而質量不好的鴨腸，它的顏色稍微的有些發綠，且氣味有些難聞，建議不要購買。
二、什麼人不能吃鴨腸
鴨腸所有人都可以吃，不過由於鴨腸含膽固醇高，所以膽固醇高的人不宜多吃，要掌控好量。膽固醇高的人喜歡吃鴨腸，可以將鴨腸跟其他菜一起混炒來吃，這樣就不會忍不住多吃了。
三、鴨腸怎麼清洗
鴨腸裏面白色的東西能吃嗎，不能吃最好弄乾淨，如果鴨腸裏面有異物的話，可以藉助尖銳的東西把鴨腸剪開，將異物清理出來，然後往清水裏涮，洗乾淨。之後再往鴨腸裏面倒入鹽、醋、鹼面或者生粉等，反反覆覆的搓洗鴨腸，大約五分鐘之後，再用清水清洗乾淨，隨後倒入鍋裏面，加入食鹽用開水煮一遍，接着再把鴨腸打撈出來，放入一個乾淨的盆裏，倒入一些食用鹼面再次搓洗，最後用清水洗乾淨便可炒菜食用。
四、鴨腸怎麼做好吃
鴨腸常見的做法就是炒。可以準備適量的鴨腸、胡蘿蔔、姜、泡椒、小蔥、鹽、胡椒粉，將需要清洗和切斷的材料都先備好，鍋中熱好油之後將材料放入鍋中一起翻炒，起鍋之前再放入鹽、胡椒粉並灑上香蔥，用鍋鏟翻動幾下，就可以出鍋了。如果不喜歡吃胡蘿蔔，可以換成青椒、芹菜、洋蔥、木耳等等，根據自己的喜好進行搭配。
