相信很多人都吃過馬卡龍小餅乾，該餅乾擁有萌萌的外表深受消費者喜愛。很多消費者要問了馬卡龍爲什麼那麼貴？其實很多東西貴有它貴的道理，馬卡龍貴的原因在於它很難做成，其二就是馬卡龍的材料跟其他的餅乾是不一樣的。馬卡龍爲什麼那麼貴，其次就是它的高檔品牌。
高品質餅乾
馬卡龍小餅乾相信很多人都吃過，它是屬於全球都喜愛的食物之一。因爲其亮麗的顏色加上萌萌的外表，深受廣大消費者喜愛。那麼很多人要問了，馬卡龍爲什麼那麼貴?就一小小的餅乾爲何售價60—70元?馬卡龍小餅乾起源於意大利，後流傳到法國並在法國風靡。
馬卡龍貴的原因
馬卡龍爲什麼那麼貴?首先從品牌定位上來說馬卡龍是高檔品牌，目標客戶羣就是那些追求時尚的成功人士，這個甜品是從法國傳過來的，大家都愛趕潮流。其次，馬卡龍成功率比較低，製作的時候很講究細節，工藝一定要掌握的恰到好處。馬卡龍成功或者失敗，其實主要在外形，有裙邊，不會傾斜，能起來，表面底部光滑，都是成功標準。
最後，原材料都是進口的所以比較貴，所使用的杏仁粉是要過篩的，無法過篩的杏仁粉是要被處理的。馬卡龍爲什麼那麼貴?因爲單是黃油，就有相差一倍兩倍的價格，爲什麼普遍吃的馬卡龍不好吃，一是原料，二是技術 。
好的原料做出來的口感自然好，技術是你是否真正投入到做的上面。口味的搭配，原料的選擇都至關重要，舉一個最簡單的例子，麥當X的馬卡龍和PH馬卡龍，爲什麼價格相差那麼大，任何東西都是有比較的，有便宜的，就有昂貴的，在乎你的選擇是什麼你嚐到的就是什麼。
馬卡龍的做法
馬卡龍爲什麼那麼貴?馬卡龍，法式小圓餅，一種用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜所做的法式甜點，通常在兩塊餅乾之間夾有水果醬或奶油等內餡。關於它的由來可追溯至19世紀的杏仁小圓餅;這種甜食出爐後，以一個圓形平底的殼作基礎，上面塗上調合蛋白，最後加上一個半球狀的上殼，形成一個圓形小巧甜點，呈現出豐富的口感。馬卡龍是法國西邊維埃納省最具地方特色的美食。
二十世紀初期，巴黎的烘焙師 Ladurée 發明一種方法來呈現馬卡龍，利用三明治夾法將甜美的稠膏狀餡料夾於傳統的兩個蓋子層，成爲新的小圓餅，更由於香料和色素的使用、溼度控制，使得馬卡龍性質改良。相較於更早之前的小圓餅的甜、幹、易碎的特性，新的圓餅具備外殼酥脆的口感，內部卻溼潤、柔軟而略帶黏性。
馬卡龍的做法：首先先過篩杏仁粉(這裏的60G 杏仁粉已經是過篩後的量)一次或者兩次，過篩糖粉(這裏使用白砂糖打碎的糖粉)和杏仁粉混合。再將蛋白打至粗跑，分2次加入白糖。然後打至乾性發泡(尖頭成長尖形，帶點歪勾)。然後把杏仁粉和糖粉放入到蛋白糊裏。用刮刀貼着盤壁抹15到20次左右，直至麪糊出現光澤如厚重綢緞飄落下滑。然後把直徑5CM的裱花嘴裝入裱花袋裏，用夾子夾住下端，裝入麪糊。
接着均勻的擠在不沾高溫布上，擠的時候手要穩，這樣出來的麪糊才均勻，與麪糊麪糊之間留出縫隙，因爲烘烤時麪糊出現裙邊會膨脹。讓麪糊靜置一個半小時左右，用手觸摸麪糊表皮有點結皮不沾手。然後烤箱預熱160度，放中層烘烤4到6分鐘左右出現裙邊。然後打開烤箱門。把溫度調爲120度，烤盤放倒數第三層，烘烤15到20分鐘，涼透後從不沾布上取下馬卡龍即可。馬卡龍爲什麼那麼貴，你們現在知道了嗎？
