美國賓夕法尼亞州立大學完成的新研究中，涉及了28名30。70歲的膽固醇水平稍高的男性和女性。研究發現，開心果飲食有益血管健康，對心血管起到保護作用，長期食用更是可以對心臟有很好的保護作用。
開心果中含有大量的單不飽和脂肪和蛋白質。因此每天進食不要超過30粒(18克)，每週不要超過4次。另外還要注意的是，別用開心果代替其他高脂肪食物，以免營養素單一。
爲了使開心果更有益健康，專家建議：
①減少飲食中的鹽分，儘量少吃椒鹽開心果或油炸開心果;
②讓開心果成爲健康平衡膳食的一部分，可以將開心果(最好爲粉狀)與酸乳酪、麥片、奶油乾酪、麪包、薄烤餅等一起吃。
