我國有句俗話“老人喝粥，多福多壽”。從古至今，很多老年（老年食品）人都把這句話當作養生名言，人老了，消化系統衰退了，適當喝粥的確有利於消化，但如果天天如此，反而對身體不利。
中國老年醫學會常務理事、中國老年醫學會骨質疏鬆委員會常委苗懿德教授說，根據對粥、飯、饃等食物消化吸收情況進行的研究，粥的糖吸收率爲96.5%、飯的爲99.5%、饃的爲99.9%;粥的蛋白質吸收率爲56.1%、飯的爲99.5%、饃的爲99.9%。
苗懿德說，長期喝粥有以下不利因素：因爲喝粥不用細嚼，缺少咀嚼會加速老年人咀嚼器官的退化;粥類食物中纖維含量較低，不利於老年人排毒。
吃飯必須咀嚼，咀嚼不僅要用牙齒把飯粒細細咬碎，同時還促使唾液分泌，唾液中所含的酶對澱粉也有初步的消化作用。 穀物與水長時間混合熬煮後，形成食糜，幾乎無需牙齒的咀嚼和唾液的幫助就被胃腸消化。
缺乏咀嚼，唾液中的澱粉酶就不能將粥中的澱粉充分分解爲麥芽糖，從而影響消化。唾液還有中和胃酸、修復胃黏膜的作用，喝粥時口腔幾乎不用分泌唾液，自然也就不利於保護胃黏膜。因此如果要喝粥，最好加些輔料。
