大暑過後，長沙市迎來一年當中氣溫最高的盛夏。長沙市疾病預防控制中心前日發出提示稱：當前高溫、高溼環境容易滋生各種致病微生物，食物易腐敗變質，這給食品安全帶來了嚴重隱患，市民應倍加註意食品安全，謹防食物中毒。
根據衛生部7月中旬發佈的全國食物中毒事件情況的通報，第二季度，全國發生在家庭的食物中毒事件的報告起數、中毒人數和死亡人數最多，分別佔總報告起數、中毒人數和死亡人數的40.3%、32.4%和75.9%。中毒原因主要是食物污染或變質引起的微生物性中毒和四季豆烹製不當以及誤食有毒動植物或毒蘑菇引起。
長沙市疾控中心專家提醒市民，當前正值三伏天，天氣炎熱，細菌繁殖活躍，市民自己烹飪食物要特別注意食品安全。如涼菜、熟食製品以及生魚或生醃海水產品等易因加工或貯存不當而被細菌污染，熱天要少食；菜豆等易因加熱不夠至中毒的有毒植物食用前要煮熟煮透；採食野生菌要慎重，以防誤食有毒菌；蔬菜瓜果要清水浸泡15分鐘後再充分沖洗，以去除殘留農藥。此外，食用動物的甲狀腺、腎上腺和病變的淋巴結導致的動物性食物中毒，往往容易被忽視。
專家建議，市民要牢記防食物中毒的三字經，即勤洗手、分生熟、少涼菜、不生食，同時注意購買動物內臟、頭頸肉和碎肉時，把甲狀腺、腎上腺、淋巴結等剔除乾淨。此外，高溫天氣要少組織少參與羣體性宴席，食物冷藏條件有限的農村地區尤其不宜舉辦羣體性家宴。
