各種跡象顯示，中南海已將食品安全問題上升到了新的執政高度。
總理溫家寶不久前嚴厲警告說，這些惡性的食品安全事件足以表明，“誠信的缺失、道德的滑坡已經到了何等嚴重的地步”。副總理李克強在本月中旬舉行的全國食品安全工作專題會議上表示，要堅決把食品安全工作抓實抓好，“對違法行爲給予最大震懾”。
從地方行動看，北京、上海、浙江、廣東等地最近宣佈將食品安全工作納入官員政績考覈系統。此外在廣東、海南、山東等多地，已經被撤銷的食品安全委員會又被重新建立，並且進行了“升級”，例如主管者由副省長變爲常務副省長。
儘管政府不斷加大治理力度，媒體在監督、報道方面也頗爲用力，但解決食品安全問題絕非一日之功，政府還需下大力氣，有新思維。
在北京大力整治劣質烤鴨的同時，這些劣質烤鴨的生產廠家卻仍逍遙法外，一個重要的原因是這些廠家註冊以及在商品外包裝上標註的信息都是假的，目前很難找到其藏身之處。這其中暴露出工商註冊與市場監管均存在嚴重漏洞。而治理之手如果不能從源頭上掐住黑心廠家的命門，各種花樣翻新的僞劣食品仍會不斷進入流通領域，流向百姓餐桌。
因此，抓食品安全必須源流兼治，既要管理好流通環節，更要加強對生產源頭的監管。對一些生產製造僞劣食品的企業，應加大懲罰力度，不管是什麼樣的企業，只要敢於漠視民衆健康與生命，都應罰得它傾家蕩產、關門倒閉，絕不可姑息養奸，更不能出於地方保護主義或經濟上的考慮懷柔護短。對這些企業的憐憫甚或庇護，就是對百姓生命的漠視和威脅。毒奶粉事件“餘震不斷”，就是除惡未盡所致。
近日，有專家通過媒體告訴公衆，西瓜膨大劑對人體健康無害。這位專家講的“目前還沒有科學的證據表明（膨大劑）會對人體健康產生危害”也許是事實，其化解民衆恐慌的用意也是良好的。但仍有市民將西瓜從自己的購物清單中劃去。顯然，問題的實質不在一個西瓜膨大劑，而在於如何遏制濫施濫用農藥、化肥和各種食品、非食品添加物，如何管住食品生產源頭，使生產者不敢漠視生命，不敢見利忘義，使百姓買得放心、吃得放心。如此，才能真正化解百姓對食品安全的擔心。
