檢測機構化驗小龍蝦樣本
自哈夫病發現至今的80多年時間裏，全世界發現的2000多例哈夫病患者都是零星發現的，具有高度散發的特徵。因此，要找到哈夫病的病因是一個世界性的難題。目前，我國的研究人員，正在利用從南京幾大批發市場抽取的來源於不同地區的小龍蝦樣本，進行致病因素的逐一排查。
檢測過程中，樣品小龍蝦被粉碎成細漿，通過有機溶劑提取出其中的蛋白質和脂肪。在去除雜質後，樣品被製成溶液，通過液相色譜飛行時間質譜法進行檢測，以判斷小龍蝦體內是否含有莫能毒素等直接導致橫紋肌溶解症的化學物質。
江蘇疾控中心、中國疾控中心和北京疾控中心等單位，對提取的小龍蝦樣本以及患者的血樣和尿樣採用三種不同方法進行檢測，最終得出了完全一致的結論。
中國疾病預防控制中心營養與食品安全所研究員吳永寧說：“進行了900多種有關化學物質的篩查，均沒有發現市場中採集的小龍蝦中存在已知可疑的或者可以導致橫紋肌溶解的化學物質。”
致病物質可能是某種生物毒素
不僅僅在南京，最近一段時間，在湖南、湖北、浙江也都發生過患者吃小龍蝦導致橫紋肌溶解症的病例，由此可以推斷，某些小龍蝦體內肯定存在某種致病的物質。而這種物質的來源，目前還不得而知。據專家介紹，這種致病物質，有一種可能是來自於污染水域，被小龍蝦吸收後聚集在體內；此外還有可能是某種生物毒素，專家推測：這種生物毒素很可能是由於小龍蝦死亡變質後帶來的。
中華醫學會神經科分會肌肉病學組委員袁雲說：“在養殖過程中導致的一種污染，它一般是大範圍的中毒，幾百人上千人中毒，這個不大像，所以我個人觀點，它可能是食品在加工過程中發生了細菌污染，那麼這個細菌的毒素可能是耐高溫的，你通過烹調、油炸，這種毒素是去不掉毒性的。”
患哈夫病可能還與基因有關
與此同時，專家還指出，此次南京消費者患哈夫病呈現的高散發特徵，可能還與基因有關。袁雲表示：“我們通過基因檢查發現國內咱們中國人裏邊，有一種就是脂肪代謝的一個酶，它的基因缺陷很多見，它可以引起骨骼肌溶解，引起急性的全身肢體無力，往往是拉肚子以後，或者劇烈活動後發病，全身沒勁，過幾天慢慢好，但這個酶的基因突變，在中國人中是很常見的，這個病在中國人中常見。我推測，這個可能跟咱們中國人常常帶有這個致病基因有關係，平時沒事，一旦拉肚子，或者有外界的因素劇烈活動，或者毒素的影響，它就會引起發病，是跟咱們中國人的體質有關係。”
正因爲目前發現生物毒素和基因缺陷有可能導致哈夫病。因此，專家建議從這兩方面着手，開始進行小龍蝦致病原因的研究。
