對此，記者對市區一些餐館進行了暗訪，發現多數餐館的消毒櫃成了擺設，有的餐館將其當做放置碗筷的櫥櫃。
現象：消毒櫃形同虛設
15日早上9點左右，記者在市區羌江南路一餐館看到，前來用餐的市民絡繹不絕。記者從消毒櫃裏拿碗盛粥時發現，消毒櫃裏的餐具是冷的，隨手拿出一隻碗倒過來，竟直往下滴水，“消毒櫃不插電源，怎麼能消毒？”一服務員說：“早晨生意這麼好，這些碗都是洗過的，沒時間消毒。”“那消毒櫃不就成了擺設嗎？”“我們一般下午纔開消毒櫃，其他時間是不通電的。”
中午11時許，在市區西大街一家麪食店，記者看到室內有一消毒櫃，拉開消毒櫃門，裏邊堆放的茶杯、碗碟等滿是水漬。“你們的碗筷都消毒嗎？”“放心吧，我們碗筷一大早就消過毒了。”“要是高溫消過毒的，餐具都應該是乾燥的纔對，咋還會有水呢？”記者問。“這就不知道了。”一服務員回答。
隨後，記者走訪多家餐館發現，多數餐館都把消毒櫃放在店裏顯眼的地方，但幾乎所有的消毒櫃都成了擺設，有的甚至降格成了一個普通儲藏櫃。
那麼，顧客又是如何看待餐館消毒櫃成爲擺設的呢？“出來吃飯只能將就着，自己用開水燙一下再用。”市民王先生說。而大部分顧客則表示，夏季蒼蠅、蚊子多，不經過高溫消毒的餐具用起來確實令人擔憂。#p#副標題#e#
衛生部門：餐具必須消毒
俗話說，病從口入。作爲大衆就餐場所，餐館有義務讓顧客用上衛生的餐具，保證就餐者身體的健康。針對餐具消毒不到位的情況，雨城區疾病預防控制中心一負責人表示，公用餐具不潔或消毒不過關有可能傳播多種疾病，容易引起腹痛、腹瀉、嘔吐等。還可能造成一些傳染性疾病的傳染，如肝炎、肺炎等。
據雨城區衛生執法監督大隊負責人曹新茂介紹，按規定，飯店餐具應“一客一洗一消毒”，消毒規程爲“一刮二洗三消毒四保潔”。目前市區小飯店消毒設施都比較齊全，但不按規範消毒的現象仍然存在。
“根據《食品衛生法》有關規定，餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗淨、消毒，炊具、用具用後必須洗淨，保持清潔。餐飲業無論規模大小，都要配備相應的消毒設施，各種餐具、飲具必須要經過消毒後方可使用。”曹新茂表示，餐具消毒十分重要，所有餐具必須消毒乾淨。餐館、飯店可以採用消毒櫃或消毒藥水進行消毒，但無論採用何種方法，都必須消毒到位。使用消毒櫃消毒，消毒時間必須充足。消毒後的碗、筷或直接放在消毒櫃中，或放在密閉的櫃子中，需要時再取出，隨意擺放容易被再次污染。
“衛生監督部門每一季度都會組織一次定期抽檢，對餐館的餐具衛生情況進行檢測，發現衛生不合格的，給予處罰，並責令整改。但消毒的關鍵還是取決於餐館老闆的職業道德素養，因爲監督部門不可能每天對每家餐館進行逐一監督。”對此，曹新茂提醒，市民外出就餐時，要觀察小餐館的消毒櫃是否處於通電狀態，碗、碟、杯等餐具是否豎直放在層架上，還需注意餐具是否乾燥，消毒過的餐具乾燥且沒有水跡。
