首次“天上生活”30天飛行任務是一個大挑戰,無論是身心素質、合理的食譜、工作處置能力毋庸置疑給航天員提出了更高的要求。爲期30天的“天上生活”航天員在必要的時候吃什麼、吃多少,食譜譜是幾天爲一個週期是中國航天員科研訓練中心航天營養與食品研究室的重點工作。
航天員太空第一餐
航天員處於失重環境適應期時,脾胃功能相對較弱,食慾不強。配置具有健脾養胃功能的食物,如粥和溫胃飲,其他食物主要由清淡、易消化即食食品組成。據悉,爲了高效保障航天員的營養健康,本次任務進一步豐富了航天食品的種類,配置了百種航天食品,分爲主食、副食、即食、飲品、調味品和功能食品六大類,食譜週期達到5天,膳食結構更加科學。
航天員太空第一餐
當航天員工作負荷較大,任務安排緊張時,爲節省時間,方便進食,食譜主要由能量密度相對較高的即食食物組成,如巧克力、高能壓縮餅乾、即食牛肉等。而當航天員進入適應期後,飲食則會盡可能接近地面飲食習慣。同時,由於本次任務飛行時間明顯延長,爲了緩解失重環境對人體的影響,還增加了富含維生素D和不飽和脂肪酸、促進Na排出以及粗糧類和膳食纖維含量高的食物。
航天員太空第一餐
準備的食品比以前的太空任務更加豐富,更符合航天員的飲食需求。譬如在自主飛行段也就是飛船單獨飛行時,航天員會喝一些粥,吃一些清淡的食品,到了天宮二號和神舟飛船組合體階段,航天員開始“正常”生活階段,一日三餐就變得豐富些。根據飛行中的營養標準,組合體階段每名航天員每天需要的熱量“摺合”成食物的分量,相當於一到兩公斤。攝入熱量的高低也不是隨便定的,通常根據航天員在軌的工作負荷來確定。
地面科研團隊給航天員配置了主食、副食共六大類100多種食品,能吃到醬牛肉、魚香肉絲等家常菜,以及類似甜點的烘焙食品。考慮到中期飛行中航天員的身體狀況變化,有一部分食品還有食療作用。爲了使航天食品在太空中既能夠安全存放,又能保持美味,科研人員需要運用食品工程的工藝技術,更好地保存和包裝食品。航天員可以用艙內配置的專用食品加熱器來加熱。
航天員太空第一餐
航天員太空第一餐
由於航天食品算是一種工程產品,自然不會像日常餐館裏做出來的那樣。首先要滿足安全,能夠提供充足能量和營養素,同時也儘可能符合航天員的飲食習慣,做到美味可口。比如好多食物不是新鮮的而是脫乾的。這次在太空中航天員也能吃到冰淇淋,但和地面帶水分的冰淇淋不同,他們吃到的是凍乾冰激凌,就像平時看到的白色泡沫一樣,比較乾硬。但吃到嘴裏,口感不錯,它的能量也達到了航天員對食品的要求。
