春天在五行中屬木，而在人體的五臟之中肝也屬木性，春氣通肝，在這個時節肝氣旺盛而升發，所以趁勢養肝是“養生大計”。
養肝吃豬肝靠譜嗎？
養肝吃什麼好？豬肝嗎？有專家認爲不太靠譜。但從中醫的角度適當吃豬肝，也有不錯的滋養作用。
中醫認爲豬肝性甘、苦、溫，歸於肝經，具有補肝明目、養血補血的功效。而現代研究認爲，豬肝含有豐富的鐵、磷和維生素A。豬肝的鐵含量，爲豬肉平均含量的3倍，如果缺鐵性貧血，適量吃點豬肝，是不錯的選擇。而豬肝中豐富的維生素A對於維持視力的確有一些好處。
吃豬肝注意這四點
隨着大家的生活水平和保健意識的提高，越來越多“三高”人羣知道動物肝臟要忌口。確實，豬肝膽固醇含量高，如果短期內大量吃還可能導致維生素A攝入過量，引起中毒，長期大量食用更不利於健康。怎樣才能吃得健康呢？鄭豔華給出如下建議：
1.選材要新鮮
得選擇新鮮且來源安全的豬肝。一般來說，好的豬肝新鮮時呈褐色或紫色，手摸堅實無黏液，聞無異味，切開後不見任何結節腫塊。另外，新鮮的豬肝要比已經煮滷好的豬肝更安全。
2.烹飪前先沖洗並用淡鹽水浸泡
將新鮮豬肝放在水龍頭下衝洗10分鐘，切片後放在水中浸泡30分鐘，反覆換水至水清爲止，以徹底清除滯留的肝血和膽汁中的毒物。浸泡的水以淡鹽水爲佳，以便通過滲透作用，能更有效地吸附滯留於肝組織中的毒性物質。
3.莫圖口感縮短加熱時間
一定要加熱至全熟變成褐色爲止，絕不能貪圖口感脆嫩而縮短加熱時間。清淡的煮法應該比相對重口味、油膩的爆炒要健康。
4.適當食用莫貪多
正常成年人一次50克左右，每週可以吃一兩次；如果患有心血管疾病（高血壓、冠心病、高血脂、高膽固醇患者），則要控制豬肝的食用量，少吃或不吃。
延伸閱讀：推薦2款豬肝粥
豬肝菠菜粥
材料：豬肝50g、菠菜兩根、大米50g、雞蛋一個、姜8g。
方法：米淘洗一遍用清水浸泡30分鐘，姜切薄片，豬肝洗淨切成長條。將豬肝和薑片一同放入鍋裏煮開，用勺子撇去湯汁表面的浮沫，水煮開後1~2分鐘撈出豬肝。菠菜焯水以後過下涼開水，瀝乾水分切段。大火燒開大米，轉小火熬煮至米粒膨脹開花，加入豬肝和菠菜攪拌均勻，淋入抽攪拌均勻的蛋液煮熟即可。
枸杞豬肝湯
原料與做法：鮮枸杞子50克，豬肝100克。將兩味食材共煮，加少許食鹽、香料調味。煮熟後喝湯吃豬肝。
功效：本方具有清熱解毒、明目養血之功效，對慢性肝病伴有眼部疾病的人非常適用。
