酸辣豬肝是生活中人們最愛吃的一道美食，尤其是在炎熱的夏季，其對於不愛吃飯的人來說有很好的開胃作用，那麼，酸辣豬肝該怎麼做呢？
酸辣豬肝的做法：
原料：豬肝：250g，水發木耳50g，黃瓜1根，蔥、姜、蒜、泡紅辣椒、花椒、郫縣豆瓣、料酒、水澱粉、鹽、味精等
做法：
1、豬肝切薄片，加料酒、鹽碼味，用水澱粉上漿待用；
2、黃瓜切片，姜、蒜切片，黑木耳洗淨撕成小片，泡紅辣椒切成馬耳朵狀，蔥切節待用；
3、旺火熱鍋放油，燒至七成熱時倒入豬肝迅速炒散；
4、豬肝炒散後迅速倒入豆瓣、泡紅辣椒、薑片、蒜片、蔥頭節同炒；
5、炒出香味後，倒入木耳和黃瓜片迅速翻炒；
6、放入味精、蔥節翻炒幾下起鍋裝盤。
吃酸辣豬肝需注意：
豬肝味甘、苦，性溫，歸肝經;有補肝、明目、養血的功效; 用於血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等症。
1、適宜氣血虛弱，適合貧血的人、常在電腦前工作、愛喝酒的人食用;
2、患有高血壓、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食豬肝， 因爲肝中膽固醇含量較高。有病而變色或有結節的豬肝忌食。
雖然豬肝的營養價值豐富，但也應該注意豬肝的一些飲食禁忌：豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食;不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食;動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等藥物同食。
