面塊煮雞腎做法
常四處旅遊的人，最是有口福的了，可以品嚐到各地的美食。而相信很多人都會土菜有比較深的印象。所謂土菜就是指不講究刀工、塊大肉多的農家菜做法，它也越來越符合人們健康飲食的規範。既然土菜讓人年年不忘，那不妨一起來嘗試做看看。
面塊煮雞腎做法：1.取麪粉加清水揉成稍硬的麪糰，揪成小塊再用乾淨的梳子擦成捲曲的“貓耳朵狀”，隨後將其放開水鍋裏煮熟，撈出來後待用。2.把雞腎逐個打上菊花花刀，先放開水鍋裏汆水，撈出來後控水待用。
3.鍋裏入紅湯燒開，下面塊和雞腎稍煮一會兒，再把青紅椒丁放進去，調入白糖、鹽、味精、雞粉和料酒，將其燒至入味，裝盤即可上桌。
芽豆燒肉做法
原料 五花肉150克，芽豆350克，蔥花10克。調料 姜、蒜、蔥各10克，A料（八角、花椒各5克，香葉、丁香各1克），郫縣豆瓣醬10克，B料（雞精6克，味精4克，生抽10克，老抽3克），色拉油1千克（約耗30克）。
製作：1.將五花肉改刀成塊，下入熱水中焯制，起鍋將油燒熱，下入A料和五花肉炸至金黃色撈出。2.另起淨鍋，燒熱底油，將蔥、姜、蒜5克炒香，下入郫縣豆瓣醬炒勻，再加清水100克和炸好的五花肉塊燒開，倒入高壓鍋壓制8分鐘。3.芽豆焯水，下入燒熱的鍋中煸幹水分，加色拉油30克、蒜丁5克炒香，用B料調味，再加入五花肉、蔥花5克炒香，裝入煲仔內。
野鴨燜藕做法
原料：野鴨750克，野藕500克。調料：A料（豆瓣醬、家家紅辣椒醬各20克，花椒、幹辣椒、八角、山柰、良姜各5克，冰糖、料酒、老抽各10克，鮮湯500克），雞粉、蘑菇、黑胡椒各3克，生薑30克，色拉油40克。
製作：1.野鴨斬成長10釐米長、3釐米寬的條；野藕去皮切成6釐米長、3釐米寬的條。2.炒鍋放色拉油燒熱，將生薑爆香，下野鴨條炒至幹香，加入A料，用小火燜制20分鐘，下野藕繼續燜制20分鐘，直至藕和肉酥爛，最後下雞粉、蘑菇、黑胡椒，用大火收汁，出鍋放入沙鍋內即可。特色：鮮香濃郁，鴨肉酥爛脫骨，野藕香甜粉糯。
青椒毛血旺做法
原料：鮮鴨血400克，毛肚250克，綠豆芽、鮮豆皮各100克，午餐肉50克。調料：A料（鹽10克，味精、雞精各8克，白胡椒5克，蠔油12克），色拉油、蔥花各20克，溼澱粉15克，蒜米10克，青花椒5克，青椒圈30克。
製作：1.將鴨血、午餐肉、毛肚、鮮豆皮焯水；綠豆芽熗炒後墊底。2.將熬好的醬汁燒開，下入焯好水的原料，用A料調味，煨制入味後勾芡，裝盤撒上青椒圈、蒜米、蔥花、青花椒，將色拉油燒燙，淋在青椒圈上即可。醬汁製作 用菜子油500克炒姜、蔥、蒜各100克，青、紅小米辣各50克，芹菜、圓蔥各150克，小火熬成蔬菜汁。
農家茶香蝦做法
鮮活的蝦搭配幹茶樹菇，再用肉湯和綠茶煨至入味，其味道更加鮮美，茶香濃郁，風味獨特。原料 活蝦300克，幹茶樹菇65克，綠茶（用溫水淘洗一遍）20克。調料 自榨花生油65克，肉湯500克，精鹽10克，白糖2克，花椒粒5克，幹辣椒絲8克，白芝麻4克，香蔥6克。
製作：將幹茶樹菇去根泡發，洗淨泥沙，切成段；活蝦洗淨控水。鍋內倒入自榨花生油50克燒熱，下入綠茶炒香，倒入茶樹菇翻炒，加入肉湯，再放入活蝦燒開，調入精鹽、白糖煨至入味，撒上花椒粒、幹辣椒絲、白芝麻。另起鍋，倒入自榨花生油15克燒熱，澆在菜上，撒入香蔥即可。關鍵：綠茶不宜放過多，一定要用溫水清洗一遍，避免產生苦味，煸炒至變色即可，不能炒煳了，體現茶香味。
