羊肝是一種有補血和明目作用的食材，在日常生活中，喜歡養生的人會特意選擇這款食物食用，而麻辣羊肝就是頗具盛名的一道美食，那麼，麻辣羊肝的做法有哪些呢？
麻辣羊肝的做法：
原料：
羊肝1斤、土豆、蔥薑蒜各適量、郫縣豆瓣醬1大勺、辣椒適量、花椒適量、糖少許、鹽少許、白酒少許
操作：
1、羊肝放入清水中浸泡半天，將血水泡出後，清洗乾淨，取部分蔥姜切碎備用。
2、羊肝放入一干淨盆中，撒1小捏鹽、撒蔥薑末，加入一小勺白酒，醃製1個小時。
3、取一平底鍋，鍋中不放一滴油，將羊肝正面向下平鋪在鍋底，放火上小火加熱，隨着加熱的過程中，鍋裏發出茲茲的煎烤聲音，一面熟了後再翻面煎，等到羊肝全熟了後，將羊肝取出。
4、土豆去皮切薄片，用鍋裏剩的油小火煎土豆，等到土豆煎熟後同樣剷出。
5、將豆瓣醬放入鍋中，小火煸炒出紅油，加入剁碎的蔥薑蒜和幹辣椒，依個人口味放適量花椒，再放入羊肝不斷翻炒，加入少許糖，然後放入土豆片不斷翻炒均勻。
6、等到土豆和肉的表面全部沾滿醬料並充分入味後，關火即可，可以撒入芝麻(花生碎)、香菜(蔥花)等點綴，增加風味。
常吃羊肝的好處：
1、羊肝能補血
羊肝味甘，性平，能益血補肝，它含有多種對人體有益的微量元素，其中微量元素鐵的含量最高，這種物質是合成紅血球的必備物質，人們食用羊肝以後可以快速吸收這種營養，能促進血紅細胞再生，從而也就起到了良好的補血功效。
2、羊肝能保護眼睛
羊肝對人類的眼睛也有很大的好處，能避免視力下降和夜盲症以及眼科炎症的發生，羊肝中的維生素A和多種礦物質都可以直接補人類的視神經吸收，能保護視網膜不受病毒傷害，對視力下降預防功效明顯。
3、羊肝能促進新陳代謝
羊肝能促進人體新陳代謝，能促進人體內多種毒素的排出，它含有的維生素B2進入人體以後能轉化成酶類物質，這種物質是人體代謝時的必須成分，它能在促進人體代謝的同時，提高身體各器官的功能，經常食用羊肝能讓人們的身體素質明顯提高。
