羊肝具有保護視力的功效，最好的便是羊肝羹！很多人卻不知道什麼是羊肝羹，羊肝的羶味會讓人很多人避而遠之，因此，羊肝羹既要保留好羊肝的營養成分，又要去掉其味，美味的羊肝羹該怎麼製作呢？
羊肝羹的做法：
羊肝羹原料：羊肝1具，羊裏脊肉100克，構杞子30克，豆豉汁20克，蔥白7根，精鹽5克，味精、水澱粉各適量。
枸杞子入鍋，加適量水，用中火反覆煎3次，共取汁2千克。將羊肝、羊裏脊肉去筋膜，切成碎末。將枸杞汁煮沸，下羊肝末、羊肉末、豆豉汁，下水澱粉攪勻成羹，再下蔥白、精鹽、味精調味即可。
養肝羹功效：補肝陰，養肝血。
保健應用：早晚空腹食用，宜連用3天。可用於肝陰不足、肝血虛虧引起的目眩耳鳴、胸脅疼痛等症的輔助食療。
羊肝羹食材搭配小提示
竹筍和羊肝不能一起吃：羊肝不宜與竹筍同炒共煮食用。《日用本草》：“筍同羊肝食，令人目盲。”羊肝性味甘苦而寒，含維生素豐富，對維生素A缺乏而引起的夜盲症有治療作用。中醫認爲羊肝能補肝明目。
羊肝和含維生素C的食物不能一起吃：羊肝中含鈣、鐵、磷等元素豐富，這些元素能使維生素c氧化爲脫氫維生素C，從而失去了維生素C原有的功能。
