不同的地域、不同的種羣、不同的民族、不同的人都有自己獨特的飲食習慣。在這其中，就有一類人羣，更爲特殊，就是素食主義者，素食主義是一種飲食的文化，實踐這種飲食文化的人稱爲素食主義者，這些人不食用來自動物身上各部分所製成的食物，包括動物油、動物膠。有些素食主義者可食用蜂蜜、奶類和蛋類，有些素食主義者連這些都不吃。
長期吃素食有一定的危害性，這些危害主要表現在以下幾個方面：
一、缺乏蛋白質、脂肪和不飽和脂肪酸，蛋白質是建造和修補人體細胞組織的主要原料；脂肪產熱量很高；不飽和脂肪酸更有“人腦的食糧”之稱，對促進智力發育十分重要。長期素食，容易影響到智力。
二、影響維生素的吸收，食品中脂肪缺乏會影響脂溶性維生A、維生素D、維生素E、維生素K的吸收。長期食素還容易引起維生素B12 缺乏症，導致惡性貧血和神經退化。
三、缺乏微量元素，人體必需的微量元素，如鋅、鈣、鐵等主要來自葷食。如果人體缺乏微量元素，會導致疾病纏身。
因此，我們平時，還是需要適當的吃些肉食的，但是的確不能過量，不然對身體健康也是不利的，尤其是容易誘發“三高”。任何事情都有正反兩方面，我們一定要葷素合理搭配。
堅持吃素的人，會有什麼誤區呢?
選購的原食材有所錯誤
在菜市上或者超市內，或多或少的我們會看到一些標誌着素食的包裝食品。那些食品上都有說明是植物性原料製成的，但很大一部分是商家看準了素食主義者對綠色環保的熱切，就打着使用“植物性蛋白”“純天然”“綠色”他們的宣傳熱點。
沒有合理的攝入粗糧等
絕大部分的素食者都是以粗糧爲主，但長期過食粗糧，還會影響吸收，使人體缺乏許多基本的營養元素。所謂“面有菜色”,就是纖維素吃的太多，導致營養不良的典型表現。最主要的便是阻止了鐵和鋅的吸收率，這些直接影響了正在發育的青少年。除此之外，身體還會出現一些不正常反應，包括腹脹和消化不良。所以，在吃飯時要注意全穀類，雜豆類，薯芋類見諒不要是精製主食的一半以上。
過量的食用調味品
對於長期吃素的人來說，調味品不可缺少。由於平時的素食，它們的風味都是屬於清淡類型。而每做一頓飯也都不全是給自己吃的，爲了迎合身邊人的口味，很多人就喜歡添加大量的油、鹽等調味品來增加菜品味道上的缺失。過度的調味品會造成三高和心臟病外，還幾乎對所有的病都有影響 ，高油引起肥胖 ，而肥胖是萬病之源 高鹽對身體各個器官都有害。
