9種食物放進冰箱壞得更快
1.西瓜
據美國農業部的一項研究顯示，相比存放在冰箱中的西瓜，放在室溫下的西瓜，在抗氧化物和其他營養素上都高出很多。研究人員表示，西瓜若是儲存在13℃下，平均壽命爲2到3個星期；但是，放在5℃的冰箱中存放，最多一週就會開始腐壞。
2.土豆
土豆的最佳儲存條件是在45到50華氏度（≈7-10攝氏度）的陰暗地下室。而冰箱的溫度一般都在40華氏度（≈4攝氏度）或者更低，太過寒冷的環境會將土豆的澱粉轉化爲糖分，導致走味。
3.洋蔥
洋蔥應該儲存在涼爽、乾燥、通風良好的地方。二冰箱太過潮溼，會導致洋蔥發芽。另外，跟土豆一樣，寒冷也會將洋蔥的澱粉轉化爲糖。
4.西紅柿
有經驗的童鞋一定知道，即時是新摘的番茄，在冰箱裏放一個晚上後，也會變得鬆鬆軟軟，好像要爛掉一樣，不易煮熟，味道也會很淡。 這是因爲冰箱的製冷破壞了西紅柿的細胞結構，導致營養大量流失。
5.咖啡
美國糖果協會（NCA）表示，咖啡具有吸水性，這意味着咖啡很容易吸收冰箱中其他食物的味道，溫度驟降也會導致咖啡脫水，其香味、味道都會隨之大減。NCA建議將咖啡放在室內陰涼、避光的地方。
6.打開的罐頭
根據英國國民醫療服務體系（NHS）建議，打開過的罐頭不要放在冰箱中，以免罐頭的金屬滲入到食物中。罐頭食品打開後，沒吃完的可以轉移到玻璃容器中進行存儲，玻璃容器能較好保持食物的新鮮和口感。
7.大蒜
冷藏室較低的溫度更容易導致大蒜髮芽、變質或發黴，質地也會變得軟如橡膠。
8.香蕉
別忘了，香蕉是熱帶水果，它們最喜歡的就是溫暖的環境。如果是還沒成熟的綠香蕉，製冷會打斷其成熟過程，放在冰箱中的綠香蕉勇於也不會變成黃香蕉。如果是成熟的黃香蕉，香蕉皮會在冰箱中變黑，腐爛地更快。這是因爲寒冷分解了果皮的細胞壁，使化合物氧化，產生黑色素。
9.新鮮荔枝
跟香蕉一樣，荔枝也是熱帶水果。有網友表示，公司發了好幾箱新鮮荔枝，怕吃不完，就一股腦放進了冰箱。結果，第二天晚上荔枝皮就變得黑黑的，好像還生了黴點，第三天基本上就變味，不能吃了。
需要放進冰箱的食物有哪些
——那些常溫存放容易快速繁殖微生物的高水分熟食品，就需要放在冷藏室裏，才能延長一天半天的食用期限，比如剩飯剩菜、巴氏奶，以及沒有滅菌包裝的各種熟肉、豆製品等。這些食品都是細菌們的最愛。
——酸奶和活乳酸菌飲料也要放在冰箱裏，不僅僅是因爲涼着喝口感好，主要是因爲乳酸細菌等有益菌在冷藏條件下停止增殖，否則溫度高時活躍過度產生太多的酸，反而會很快大批死亡。
——開封后的番茄醬、芥末醬、沙茶醬等調味品，都要放入冰箱，因爲儘管開封之前它們經過殺菌或滅菌處理，但一旦開封，重新接觸空氣，就會污染細菌。
——開封后的純果汁和各種飲料也一樣，如果一次喝不完，必須放入冰箱中，24小時之內要喝完。有些很酸的果汁開封后可以冷藏存放48小時，比如橙汁、沙棘汁等。
——買回來當餐不吃，但24小時之內會烹調食用的排酸肉，適合放在0度保鮮盒當中。它們在-1到0度之間可以最大限度地避免微生物超標風險，同時不會凍結，避免影響風味和口感。
——暫時不吃的芝麻醬放在冰箱裏，可以延緩氧化反應的發生，避免產生“哈喇味”（但是冷藏後脂肪凝固，醬體變硬，調開的時候速度會變慢哦）。亞麻籽油、核桃油之類容易氧化變質的油也可以冷藏。
——魚乾蝦皮海米等乾貨放入密封保鮮盒中冷藏保存，可以避免發出刺鼻氣味，減少致癌物亞硝胺類的合成。用的時候取出來一點，然後馬上密封好，放回冰箱裏就可以了。
