爲了健康，你準備成爲某種程度上的素食主義者，但是又擔心僅僅吃素食，營養不全面反而出現健康問題怎麼辦，這種情況下，優化自己的飲食結構，好好規劃是關鍵哦。
素食有哪些好處？
素食者更健康少病：素食含有大量的粗纖維，能降脂減肥，防止便祕。素食能提高人體免疫力，素食者患心血管疾病、癌症、痛風、關節炎、腎功能衰竭、大腦癱瘓等病的比率也比普通人低得多。
當人的體液呈微鹼性狀態時，腦細胞間傳遞信息的速度和效果均處於最佳狀態，人就變得聰明，而體液呈偏酸性狀態時，大腦反映遲鈍，動作緩慢，學習和工作的效率均處於低下狀態，人就顯得笨拙。衆所周知，肉類屬酸性食品，攝入人體後會使體液趨於酸性。所以，素食不僅會給人帶來健康，也會使人變得聰明。
吃素的幾項飲食原則
1、應以全麥麪包、胚芽麪包、糙米等代替白米飯、白麪。
2、肉類蛋白質含量高，但豆類如黃豆、毛豆、綠豆，或豆腐等豆類加工品亦含豐富蛋白質，可補充因未攝食肉類而缺乏的部分營養，且多吃豆類無膽固醇過高之憂。
3、多攝取腰果、杏仁等核果類，其豐富油脂可補充人體所需熱量。
4、青菜最好能有四五種變化，肉類所含鐵質可經由多攝取高鐵質的水果如番茄、獼猴桃、葡萄來補充。
5、別爲了讓素食更有味而多用油脂來烹調，應掌握素菜清淡、少鹽、少糖的原則，如此才符合素食之健康取向。
6、吃素者易缺乏維生素B，多吃綜合維生素可予以改善。愛美的女性想靠吃素來維持苗條身材可不是這麼容易的，如果你烹調方式不正確，用油過量，或是盡挑些油炸類如炸豆腐皮，或是甜食類如綠豆糕來食用，儘管這些食物都是素食，但其高油高糖會讓你想不發胖都不行。
須知道，人類合理的膳食結構植物性食物與動物性食物最佳比值爲7：1。這一葷素食物之比的膳食結構，是人類經過數百萬年跋涉艱辛的進化歷程，在優勝劣汰中逐步形成的完善的比例。
