你會保存酸奶嗎？深圳有名孩子被酸奶爆炸炸傷了眼睛，你是否很奇怪酸奶也會爆炸？是否很疑惑酸奶爲什麼會爆炸？跟小編去看看吧。上月，深圳市民小葉在家做家務時，忽然被垃圾桶裏彈起來的酸奶瓶瓶蓋崩傷了眼睛。酸奶居然會“爆炸”，而且還把人給“炸”傷了。
酸奶到底有沒有風險？記者將從超市買來的普通酸奶在不同條件下放置多日發現，陽光照射下的未開封的酸奶雖然有膨脹的態勢，但並沒有發生“爆炸”。專家表示，酸奶一旦脫離了冷藏條件，乳酸菌就會加速發酵，產生大量二氧化碳氣體，當包裝內氣體過多，壓力較大的時候，就可能會引起“爆炸”。
新聞回放：酸奶爆炸傷了眼睛
6月14日，家住深圳的女孩小葉買了一瓶酸奶，買回家後就一直放在冰箱裏。過了幾天，並沒有超過酸奶保質期的情況下，小葉打開酸奶，一喝覺得酸奶變質了，就隨手將酸奶瓶蓋上後扔到了垃圾桶。沒想到，這再平常不過的動作，卻導致了第二天酸奶瓶“爆炸”。
小葉第二天低頭往垃圾桶扔垃圾時，突然，酸奶瓶的蓋子彈起來崩到了她的眼睛上，頓時眼前一片漆黑，並且造成了眼周的皮外傷。記者梳理髮現，類似的事件並非第一次發生。2013年4月19日，溫州一名女士從冰箱中取出一瓶酸奶放置一會兒後，酸奶突然爆炸，將這名女士價值2萬元的名牌包炸壞。
記者實驗：發生鼓包並未爆炸
酸奶究竟會不會有爆炸的危險？記者買了三盒普通的酸奶，其中一盒放置在冰箱冷藏室內，編號爲1號。其他兩盒酸奶放置在陽光可以照射得到的地方，其中一盒直接放在陽光下，編號爲2號，另外一盒用吸管插一個洞，編號爲3號。
記者分別於每天早中晚各觀察一次三盒酸奶的情況，可以發現每天中午日照最強烈的時候，在陽光下的2號酸奶的包裝都會膨脹，晚上觀察也處於膨脹狀態，隔天早晨觀察膨脹狀態有所好轉，如此循環往復，但並沒有發生爆炸。另外，放在冷藏室內的1號和包裝上有一個洞的3號酸奶均沒有發生包裝膨脹現象。
記者多次更換酸奶重複實驗，均未發現爆炸現象。
酸奶爲什麼會爆炸
酸奶在2—6℃的情況下，乳酸菌會暫停發酵，保證酸奶的新鮮和營養。一旦脫離了冷藏條件，乳酸菌就會加速發酵，產生脹氣。
專家分析說，小葉在第一次打開酸奶飲用時，感覺味道異常，有可能是因爲生產廠家在製作過程中操作不嚴格，導致雜菌摻入;或是在運輸過程中溫度出現問題。
其次，小葉將酸奶扔在垃圾桶一夜，夏季高溫導致酸奶內乳酸菌進一步發酵，產生了很多氣體。當瓶內氣體過多，壓力較大的時候，就可能會引起爆炸。
酸奶如何保存纔是最好
1、冷藏儲存：酸奶買回家後，要儘快放在冰箱冷藏以控制裏面的乳酸菌活性，使其活性平穩。放置在常溫下，乳酸菌的活性因溫度高會大大增強，一般兩三天內就能達到頂峯，這時酸奶在口感上表現爲酸度異常，也就是喝起來非常酸。之後，酸度會逐漸下降，但同時酸奶也跟着很快變質了，從外觀看主要就是脹袋。
2、開封后儘快飲用：最好在酸奶開封后24小時內喝完，時間太久，空氣中的雜菌會進入酸奶，或產生變質。一個成人一天最好飲用300ml的酸奶，適量的酸奶可以補充鈣質和優質蛋白，過量會引起能量增多，所以在購買酸奶時，也建議大家根據人數選購酸奶。
3、如果酸奶發生漲袋，或味道變酸，即使在保質期內也要儘快扔掉。如繼續飲用，易導致食用者產生腹瀉等不良反應。
