工商部門專項抽檢散裝熟食 合格率僅37.7%
昨天，廣州市食安辦發佈第四期食品安全信息，本期共公佈1546批次抽檢食品，其中合格食品1465批次，佔94.8%。工商部門開展的散裝熟食專項抽檢合格率僅爲37.7%，主要是微生物和部分食品添加劑超標，好又多、家樂福等市內大超市均被發現出售不合格散裝熟食。
多間超市散裝熟食菌超標
根據廣州市食安辦公佈，工商部門今年夏季對流通環節的散裝熟食開展了專項抽檢，並特別加大了對小型熟食店、檔的抽檢力度。值得注意的是，抽檢的154批次，合格僅58批次，合格率爲37.7%，不合格項目主要是微生物指標和部分食品添加劑指標。
多間大超市出售的散裝熟食也出現在不合格榜單上，如好又多東山店的手撕雞、家樂福員村店的蜜汁叉燒等，基本都爲菌落總數、大腸菌羣超標，好又多東山店的海帶絲大腸菌羣超出標準800倍以上。
另外，在荔灣區味寶副食品經營部出售的甜蘿蔔條、越秀區建設新村市場酸菜第9檔出售的蘿蔔乾都驗出了日落黃；荔灣區興根食品店的涼拌豆絲、從化城郊至誠燒臘檔的燒鴨、番禺區石碁鋒偉食品檔的叉燒、東莞市鑫鵬商貿有限公司增城分公司的多款熟食，都檢出金黃色葡萄球菌。另外，還有部分熟食被發現苯甲酸（防腐劑）、甜蜜素超標，部分包點鋁殘留量超標。
逐步規範散裝熟食經營
市食安辦表示，針對這次散裝熟食抽檢合格率較低的情況，市工商局監督散裝熟食經營企業嚴格履行進貨查驗記錄制度，對抽檢不合格的散裝熟食，迅速採取下架、封存，立案查處等措施。
據瞭解，由於目前國家的法律法規未禁止經營者售賣散裝食品，尚難以有效禁售散裝熟食，工商部門對抽檢中不合格熟食的經營者進行立案查處，對金黃色葡萄球菌等嚴重微生物指標超標和防腐劑、色素等食品添加劑超標的熟食經營者進行從重處理，期望逐步規範廣州市散裝熟食經營行爲。
本次信息發佈更詳盡內容請關注廣州市食品安全信息網和市農業、工商、質監和食品藥品監管局等部門的政務網站的食品安全信息公佈專欄。
典型案例
又一毒豆芽窩點被搗
繼9月24日成功打掉一個製售毒豆芽的犯罪團伙後（見10月15日A13食品安全信息公佈第三期），黃埔區公安分局於10月17日聯合該區質監局在黃埔區荔聯街再搗一毒豆芽製售窩點，現場抓獲正在爲生長中的綠（黃）豆芽添加農藥、化學用品的劉某等4人，繳獲生產豆芽時添加的“118泡豆王”、“培育無根豆芽專用劑”、“亮白速長防腐調節劑”和阿莫西林膠囊等農藥、化學藥品一大批。目前，以上4名犯罪嫌疑人因涉嫌生產銷售有毒、有害食品罪已被依法刑事拘留。
清查假冒食鹽加工銷售點
10月28日，市經貿委聯合市公安局食品藥品犯罪偵查支隊、白雲區經貿局、市鹽業公司突擊清查白雲區龍歸鎮、鍾落潭鎮假冒食鹽加工點和銷售點。現場搗毀生產假冒食鹽窩點1個，立案查處涉嫌銷售假冒食鹽的經營點5個，查獲涉嫌假冒食鹽產品14.4噸、用於製假的原料鹽5.6噸、製假工具電腦屏自動包裝機1臺及假冒包裝物料一批，現場抓獲涉案人員3人。目前，案件已移送公安機關處理。
消費提示
微波爐加熱不足以滅菌
廣州市食安辦提醒市民，慎重購買散裝熟食製品。最好購買正規廠家生產的大品牌熟食製品，儘量避免購買農貿市場和街頭巷尾流動攤點出售的熟食。
購買後儘快食用，最好以烹煮的方式高溫加熱後再食用。值得注意的是，微波爐輕微加熱不足以消滅細菌、大腸菌羣和金黃色葡萄球菌等微生物。
市食安辦表示，由於食品經與空氣接觸，就或多或少地感染了空氣中的細菌，而且在一定溫度和環境下，細菌還會大量繁殖，建議腸胃敏感的人羣還是儘量選擇即煮即食爲宜。
桶裝水開封超一週 最好煮開再飲
記者在昨天的第四期信息中發現，天源長壽村的桶裝天然礦泉水在生產環節被發現銅綠假單胞菌超標，匯源的桶裝天然淨水在流通環節被發現菌落總數和溴酸鹽超標。
市食安辦建議市民選擇可靠的廠商，多留意監管部門的產品檢測公告；購買前檢查桶裝水的封蓋和標識是否清晰、完整，包裝桶是否密封防僞商標；看水質是否清澈，還可嘗試樣品口感。桶裝水儘量不要擺放在陽光直射的地方，開封后要儘快飲用，如開封后超過一個星期，建議煮開後再飲用。
