排骨裏獸藥殘留。昨日，市食品安全監管局對外公佈，海吉星農產品批發市場一家冷凍品批發行發現218箱、重4000多斤含獸藥的冷凍排骨。近日，有媒體報道，廣東省公安廳通報深圳公安局近期破獲一起銷售病死豬肉的案件。昨日，市食品安全監管局針對該案件所掌握的情況對社會進行通報。
據介紹，今年5月17日，根據國務院和深圳市相關肉製品專項治理工作要求，市食品安全監管局進行相關工作部署。6月3日，在龍崗海吉星農產品批發市場，市市場監管局稽查大隊對揚發凍品批發行的冷凍排骨粒進行隨機抽樣，抽樣基數爲109箱，重1090kg。
6月8日，市計量質量檢測研究院出具《檢驗報告》顯示送檢排骨粒土黴素殘留超限，檢驗結論爲不合格。當日下午，稽查大隊對揚發凍品批發行現場送達《檢驗報告》並對其經營場所進行執法檢查，現場查獲揚發凍品批發行尚未銷售的不合格冷凍排骨粒9箱（10kg/箱），揚發凍品批發行述稱另有100箱不合格冷凍排骨粒於6月6日退還送貨人。稽查大隊依法對9箱不合格冷凍排骨粒予以扣押，並要求揚發凍品批發行儘快追回100箱不合格冷凍排骨粒，並立案調查。
稽查大隊於6月17日對揚發凍品批發行追回的100箱不合格冷凍排骨粒依法予以扣押。6月20日，稽查大隊分別向本案涉案物品標註生產企業名“山東菏澤市東江肉聯製品廠”所在地監管部門菏澤市農業局、菏澤市質量監督局寄出《案件線索移送函》。經查，揚發凍品批發行於6月2日從送貨上門人處購進上述109箱冷凍排骨粒，購進價115元/箱，準備以125元/箱批發銷售，尚未售出即被稽查大隊查扣。
根據深圳市計量質量檢測研究院6月17日出具的不合格項目危害性說明證明，土黴素屬於四環素類抗生素，對常見的革蘭氏陽性菌、革蘭氏陰性菌、立克次體等都有抑菌作用，在畜禽生產中被廣泛用作藥物添加劑，起到防治腸道感染和促進成長的作用。由於四環素類藥物可在肝組織中富集，容易造成對肝臟的損害，因此，國家農業部規定，所有動物食品四環素的允許殘留量爲100μg/kg（肌肉）。根據風險評估數據，土黴素的A DI值爲0.03m g/kgBW，以60kg體重計算，成年人每日允許攝入量爲1.8m g，因此成年人每天食用1.38kg以上該不合格樣品纔會超出每日允許攝入量。
食品四環素類藥物超標危害
由於四環素類藥物可在肝組織中富集，容易造成對肝臟的損害，因此，國家農業部規定，所有動物食品四環素的允許殘留量爲100ug/kg（肌肉）。根據風險評估數據，土黴素的AD I值爲0.03m g/kgBW，以60kg體重計算，成年人每日允許攝入量爲1.8m g，因此成年人每天食用1.38kg以上該不合格樣品纔會超出每日允許攝入量。
