蜂蜜營養豐富，口感香甜，是不少人喜愛的健康食品。蜂蜜含有人體需要的大部分礦物質和各種維生素、有機酸、氨基酸、生長素等營養物質，廣泛適用於兒童、女性、中老年等各階層的人羣，是一種廣譜性保健食品。
但如今，假冒僞劣產品魚目混珠、充斥市場，且名目繁多，令消費者難辨真假，怎樣才能買到放心的蜂蜜呢？
市場上蜂蜜六七成摻假
蜂蜜自古以來就是人們喜愛的保健食品，但正是這看似“甜蜜的事業”，造假已成爲其業內公開的祕密。目前蜂蜜摻假和假蜂蜜已到了以假亂真的地步，缺乏專業知識的消費者根本無法識別。
就連很多品牌蜂蜜，都有摻雜使假現象。假蜂蜜比真蜂蜜還像蜂蜜，透明無雜質，而且永遠不會結晶，對蜂蜜缺乏專業知識的消費者被外包裝和外觀吸引，加上這種“蜂蜜”成本極低，價格又便宜，賣得很火。
雖然蜂蜜營養豐富，但是很多不良商家以次充好以假亂真，讓消費者防不勝防，那麼消費者該如何鑑別真假蜂蜜呢？
【專家支招好蜂蜜怎麼選】
好蜂蜜味道一嘗難忘
好的蜂蜜含水量低，而且有光澤，消費者要選到比較好的蜂蜜，最有效的方法就是聞和嘗，只要記住了真正好蜂蜜的味道，再去吃那些不好的蜂蜜，就很容易能夠分辨了。
選購蜂蜜不能只圖便宜
一般蜂蜜批發價格爲40元-60元/千克，而有機純天然蜂蜜和原始森林土蜂蜜價格約爲100元/千克左右。加上運輸費用、商品包裝、中間渠道等，一瓶500克的天然蜂蜜在賣場銷售，一般不會低於30元。
不要選有大量泡沫的蜂蜜
未成熟的蜂蜜，水分含量較高，其中的酵母容易發酵產氣，從而形成大量泡沫和特殊的酒酸味。對那些開蓋前就存在大量泡沫的蜂蜜，儘量不要選擇。成熟蜜水分少，室溫下儲存即可，一般不會出現發酵產氣產酸的情況。#p#副標題#e#
土蜂蜜未必安全
絕大多數的花是無毒的，但是有少數種類產生的蜂蜜就含有有毒成分。如果正好碰上一小批蜂蜜大量採集了這些植物的花粉，而蜂蜜又是未經處理的“原生態產品”，那麼就可能有一定危險性。
【4招鑑別真假蜂蜜】
眼看：
純正的蜂蜜顏色不一，以顏色淺淡、光澤油亮、透明度好、無雜質的爲佳。如摻有糖類雜質的蜜，顏色加深，透明度差，渾濁，常有沉澱物。發酵的蜂蜜，其表層產生大量氣泡，甚至出現蜜液膨脹、汁液四溢現象。
看稠度，可用一根竹筷插入蜜中，垂直提起，純蜂蜜在滴下時速度慢、粘性大、有拉絲，斷絲後往回收縮，滴下蜜絲會在液麪上堆起並慢慢散開;摻糖摻假的假蜜或濃度低的蜜滴下的速度快，不會拉絲。
口嘗：
純正蜂蜜味甜、濃，有蜂蜜特有的香味，且口感綿軟細膩，喉感略帶麻辣感，後味悠長。摻蔗糖的蜜雖有甜味，但香味差，後味短，且有蔗糖味;摻入糖精，後味較長，但帶有苦味;發酵變質，有酸味等異味。
鼻聞：
每種蜂蜜均有獨特的香味，純正單一花蜜，多與其花香氣味相同。如發酵變質則可聞到一股酵酸味或酒精味;如摻入較多的白糖、飴糖或澱粉，便失去花蜜特有的香氣。
指捻：
此法可以判斷液態蜜的稠度和晶態蜜的真假。取少許蜜樣置於拇指與食指間搓壓捻磨，如果是自然結晶蜜，手感細膩，並很快搓化結晶粒;若是摻糖的“結晶蜜”，手感粗糙，結晶粒難以溶化。
警惕罕見“蜜種”
以下蜜種，單靠小蜜蜂勤勞採集，是很難支持大銷售量的。
金銀花蜜：金銀花的花冠又長又細，蜜蜂的嘴很短，很難深入到花蕊，只有在花倒掛時流出來的花蜜，蜜蜂才能採到。
蘋果蜂蜜：蘋果花花蜜非常非常少，蜂蜜採的還喂不飽自己。
野菊花蜂蜜：產量極少，有時得天氣極好的時候才採到，不可能穩定地供給商家。
益母草蜜：益母草是一種輔助蜜源，能形成蜜的量很少，不可能有純的益母草蜜大量出售。
有的蜜種純虛構
有些蜜種壓根是不存在的，比如：
蘆薈蜂蜜：你見過蘆薈開花嗎？小蜜蜂能把蘆薈汁釀成蜂蜜？
葡萄蜂蜜、桃花蜂蜜：只有花粉，沒有花蜜。
天山雪蓮蜂蜜：雪蓮通常生長在高山雪峯之中，蜜蜂活動的溫度是要高於13℃左右。
玫瑰蜂蜜：真正的玫瑰是沒有花蜜的，只有一種叫野玫瑰的，這種花的花蜜也是極少的。
