日前，網絡盛傳紅棗補血只是個傳說，紅棗不但含鐵量低，吸收率也低，根本不補血。對此，營養學專家表示，這一觀點的確有一定道理，單純從補鐵補血的角度，紅棗確實不夠給力。不過，作爲一種食材，紅棗營養豐富，從中醫養生的角度，則有着極佳的養生價值，不能一概而論。
■新快報記者 林恆華 通訊員 張秋霞 黃賢君
專訪專家：廣州中醫藥大學第一附屬醫院營養科副主任醫師 尤華智
廣州醫科大學附屬第三醫院營養科主管 曾青山
中山大學孫逸仙紀念醫院臨牀營養科醫師 林秀紅
觀點PK
西醫觀點：紅棗含鐵量遠低於豬肝
中醫觀點：紅棗功效不限於“補血”
FOCUS1 紅棗含鐵不高且吸收率低
“紅棗補血效果的確一般。”中山大學孫逸仙紀念醫院臨牀營養科醫師林秀紅表示，以前認爲“以形補形”，紅棗可以補血，但現代營養學分析發現：紅棗的鐵含量不高，並且吸收率低。她表示，紅棗的含鐵量爲2-3毫克/100克，在植物性食物裏算是不錯的補鐵食材，但比起動物食材（比如豬肝的含鐵量爲30毫克/100克左右），含鐵量要低得多。並且，植物性的鐵是非血紅素鐵（Fe3+），吸收率很低，而且植物食物中的植酸、草酸、磷酸和膳食纖維等則會妨礙其吸收。植物性鐵的吸收利用率遠不及動物性鐵（紅肉、動物內臟、動物血），從這個角度看，紅棗補鐵補血的效果比較有限。因此，補血應主要依靠動物性食物，且同時補充維生素C或新鮮蔬菜水果促進鐵的吸收利用。
FOCUS2 紅棗補中益氣、養血安神
廣州中醫藥大學第一附屬醫院營養科副主任醫師尤華智補充道，紅棗味甘性溫，具有補中益氣、養血安神、健脾益胃等功能，滋補功效比較全面。一些經典的中醫食療配方已經證實了紅棗確實具有這些滋養、調補的養生作用。比如紅棗加雪耳有滋陰補氣的作用，紅棗加黑木耳有補血養顏的功效等。另外，作爲一種緩和藥性的藥材，多箇中醫藥方中也會加入紅棗。對於中醫來說，紅棗有“補血”的功能，卻又不只有補血之用。
FOCUS3 中西醫“補血”概念不同
廣州醫科大學附屬第三醫院營養科主管曾青山表示，對於輕度貧血的女性來說，補充紅棗有一定的補血作用，但出於治療目的的話，紅棗補鐵遠遠不夠，缺鐵性貧血靠紅棗補血更是不現實。不過，曾青山也表示，中醫“補血補氣”的概念與西醫“補鐵補血”的概念不同，傳統中醫認爲紅棗有補血補氣的功效，更看重的是紅棗豐富的營養、整體補益的效果。特別是對於一些女性氣血不足的情況，紅棗有一定的補益作用。#p#副標題#e#
●紅棗營養成分
維C、維B、鈣鎂磷鉀鐵、氨基酸都很高
尤華智表示，紅棗是一種營養成分多樣、價值高的食材，除了含鐵量比一般的水果蔬菜高之外，還含有大量的維生素，特別是維生素C、維生素B，有着“天然維生素丸”的美譽。另外，紅棗富含多種礦物質和微量元素，鈣、磷、鎂、鉀含量高，還富含氨基酸、尼克酸、胡蘿蔔素、蘋果酸、皁甙、生物鹼、黃酮和碳水化合物。
●紅棗食療方
1. 紅棗10-20枚煎湯常服，用於脾胃虛弱、倦怠乏力、血虛微黃者；
2. 大棗20枚、蔥白若干，水煎去渣飲用，用於虛勞煩悶、失眠者；
3. 大棗和芹菜根煎湯，常服可以改善高膽固醇血癥；
4. 紅棗黨蔘燉母雞，可以用於術後血虛及重病後虛弱的恢復期患者；
5. 紅棗、花生、冰糖各30克，先煮花生，再下紅棗冰糖，睡前服用，用於各種肝炎及血清轉氨酶高者。
Q&A
Q：幹棗和鮮棗的營養成分差別大嗎？
A：尤華智表示，幹棗和新鮮的紅棗營養價值就成分組成來講，差別不大，主要是其中的水分和碳水化合物含量比例不同。不過，中醫藥一般是使用幹棗（中醫平時講的紅棗就是乾紅棗）。
Q：紅棗營養豐富、性質溫和，是不是適合所有人羣？
A：從營養價值看，紅棗的確適合多數人羣。但紅棗本身含糖量高，雖然營養豐富也不建議平常大量食用，也不建議糖尿病人食用。
●鐵的作用
人體造血運氧的主力分子
鐵在人體內主要有三大作用。
一是“運氧”功能。即通過血紅蛋白、肌紅蛋白、細胞色素等的組成部分，參與體內氧的運送和組織呼吸過程，在氧和電子的輸送中起着核心的作用。
二是“造血”功能。鐵是人體血液中血紅素分子的組分。體內的鐵按功能分爲必需與非必需兩部分，必需部分佔體內總量的70%，存在於血紅蛋白、肌紅蛋白、血紅素酶類（過氧化酶、細胞色素氧化酶等）、輔助因子和運輸鐵中。
三是“儲備”功能。非必需部分則是體內的儲備鐵，主要以鐵蛋白和含鐵血黃素的形式存在於肝、脾臟和骨髓中。
