面對各式各樣的食物，人們傾向於吃更多，特別是在自助餐廳，人們很難不要多吃，並去抗拒想嘗試吃每一樣食物的誘惑。
今年4月發表於《美國預防醫學》期刊的一篇新的研究說，有兩個策略可以幫助人們面對吃到飽餐廳的誘惑：1.使用小一點的盤子；2.在吃之前先看一遍所有供應的食物。當然，如果你希望控制體重，最好的選擇或許是——不要去吃無限量供應的自助餐。
但是仍然有人在自助餐廳不會吃過量，且還是個瘦子，這到底是這麼辦到的？這個研究就是在觀察瘦子與非瘦子在吃到飽餐廳行爲的不同。
該研究訓練30位專精的觀察員，他們觀察超過300人，在美國六個州的22個不同的自助中餐廳的飲食習慣。
這些觀察員通常躲在不容易被發現的角落，觀察103項有關在吃到飽餐廳的飲食行爲，並記錄這些人是跟誰去，座位靠近食物還是遠離，坐在單獨的桌子還是連在一起的桌子，面對還是背對食物，使用叉子還是筷子，紙巾有沒有放在腿上，吃東西咀嚼幾次。
這些觀察員也接受了訓練，可以用肉眼評估BMI（體重指數）。
結果顯示：1.瘦的人會先環視所有的食物，從不同的食物中選擇他們想吃的。而體重重的人在每一道菜前都會停留，並想着要不要吃它。也就是說瘦的人會從所有食物中選擇想要的吃，體重重的人是想要吃所有的食物。2.瘦的人比起體重重的人使用較小的盤子的次數高出7倍。這個習慣會讓人吃比較少的東西。3.瘦的人平均來說，坐離食物約16英尺的距離；4.瘦的人咀嚼次數較多，瘦的人一口約咀嚼15下，過重的人約咀嚼12下。
研究者認爲，瘦子的飲食習慣，不只出現在自助餐廳，也會出現在其他地方，也就是說，瘦子靠這些方法來維持管理體重。因爲飲食習慣行爲是無意識的，是長久培養而來的。這個研究結果是有洞察力且有用的，但研究方法還是值得探討。
所以在自助餐廳的策略是，先環視一遍食物再選擇，並使用小一點的盤子，如果你想要控制好體重，最好的選擇是，不要去自助餐廳。
