日常生活中，大家經常吃雞肉，近日，“速成雞”事件再次挑動消費者的神經。媒體曝光了肯德基與麥當勞的大供貨商山西粟海集團養殖的一隻雞從孵出到端上餐桌，只需要45天，是用飼料和藥物餵養的。儘管肯德基及粟海集團均迴應稱“速成雞”安全，我們對於事件真相也尚未可知，但如何健康吃雞肉，一時間成了大家最爲關心的問題。下面，中新網生活頻道就帶您瞭解一下有關食用雞肉的一些相關注意事項。
炸雞傷心傷胃讓人變笨
炸雞等油炸食品是日常餐桌上常見的，很多人“迷戀”它醇香的味道，看到油炸食品時會禁不住誘惑，明知道這是不健康的飲食方式，但還是會縱容自己想吃的慾望，最終形成對油炸食品的“心癮”，忽略了它對身體帶來的一系列危害。
世界上許多國家的人都喜歡吃油炸食品，但它又被世界衛生組織列爲十大垃圾食品之首。高溫油炸過的食物中，各種營養素會消滅殆盡，且油炸食物帶來的惡果遠遠不止肥胖這麼簡單。專家指出，經常、過量食用油炸食品不僅易引發心腦血管疾病，而且非常傷胃，還可能導致老年癡呆，甚至會導致癌症。
隨着連鎖餐飲業的發展，餐飲行業使用食品添加劑的問題已成爲社會關注的焦點。洋快餐中很多都使用了各種添加劑，尤其是它的油炸食品佔了很大比例，爲了炸油可反覆使用要加濾油粉過濾；爲了消除油炸時的大量泡沫要加消泡劑；爲了煎炸油和預油炸的半成品在儲存時不變質要加抗氧化劑等。
對此，專家忠告，不要長期專吃一種有添加劑的洋快餐，尤其是兒童、孕婦和肝病患者，長期累積添加劑會有健康隱患。處於生長髮育期的青少年不要偏食炸雞、薯條等油炸類洋快餐，其中添加劑、丙烯酰胺、反式脂肪酸再加上營養不均衡等問題，會給孩子的健康帶來“性早熟”等長期的負面影響。
如果真的很想吃炸雞等油炸食品，必須降低每餐油脂量的攝取。經常在外吃飯的人，可以準備一碗熱水或是清湯，將油分濾掉。只要維持一天的總油脂量不超出標準，就可以偶爾安心享受“垃圾”美食。同時，在吃油炸食品前多吃一些蔬菜水果，蔬菜和水果含有豐富的維生素和礦物質，會產生飽足感。（
