雞肉是很多人最喜愛的肉類之一，大家很難抵擋白斬雞、三黃雞、香辣炸雞等雞肉食物的誘惑，但在日常生活中，以下對於雞肉的一些錯誤認識和說法需要更正。
吃雞肉必須要警惕這4件事情
真相1——其實雞胸肉比雞腿肉更健康？
研究表明，雞胸肉所含脂肪和卡路里的確低於雞腿肉，而去皮的雞腿肉所含脂肪量也低於其他肉，如牛羊肉。另外，雞腿肉含有大量鐵質而口感更美味，因此受到許多家庭的喜愛。
真相2——爲了減少脂肪和卡路里的攝入，在烹飪雞肉前要去皮？
其實，在雞皮和雞肉之間有一層薄膜，它在保持肉質水分的同時也防止了脂肪的外溢。因此，如有必要，應該在烹飪後纔將雞肉去皮，這樣不僅可減少脂肪攝入，還保證了雞肉味道的鮮美。
真相3——黃毛雞比淺毛雞含有更多的脂肪？
實際上，雞身上不同顏色的羽毛是由於品種不同或餵養的飼料不同造成的。而雞的羽毛顏色並不影響雞的營養價值、口感、鮮嫩度或脂肪的含量。
真相4——雞骨周圍發黑說明熟雞肉已經變質？
烹飪雞肉時，黑色的營養色素會從雞骨頭中滲出，這是因爲其中含鐵，可以安全食用。
吃雞肉的好處
1.雞肉對於治病的功效是非常多的，首先可以補精填髓，讓人在勞累之後可以得到很大的進補，同時對我們的五臟也是非常有好處。對於那些身體虛弱，經常感到疲勞、頭暈的人來說，通過雞肉進行食療，是一個很好的辦法。有的男性朋友因爲勞累過度可能會造成腎精不足，因此會造成一些前列腺的問題以及耳聾病的症狀，如果在發現症狀之後，多吃一些雞肉有利於這些症狀的緩解。
2.現代營養學中有着紅肉和白肉的區分，比如說豬牛羊等肉屬於紅肉，而禽類和海鮮則屬於白肉。兩者相比較而言，白肉的營養價值比紅肉的更高。而雞肉可算是白肉中的代表。雞肉中含非常豐富的牛磺酸，而牛磺酸是可以增強人體消化能力，起到抗氧化、解毒作用的，在增強人體免疫力上面也是有着非常好的功效。
3.現代營養學還認爲雖然都是雞肉，但是雞肉中的不同不問營養價值也是不同的。比如說雞胸脯肉中的脂肪含量比較低，維生素含量比較高，常吃雞胸脯肉有利於降低膽固醇。而雞翅膀的脂肪含量高，如果是要勵志減肥的人就不要去吃了。還有就是膽固醇高的人可以去吃雞胸脯肉，但是千萬不要去吃雞肝，因爲雞肝的膽固醇含量是非常高的。
