我在北京一家中醫機構當翻譯近二十年，受韓國教育部之邀，曾兩次赴韓進修。其中一次，有幸借宿於一位韓國裝裱專家——李孝友老人家裏。這位老人待人和藹可親，自己經營着一家裝裱公司，70歲了，每張畫的裝裱，還都是親自動手。他的精神如此飽滿，令我不禁感嘆！問老人家，有何養生之道？老人特向我推薦了他喝的藥酒和鍋巴茶。
“善藏釀”——韓國藥酒
李孝友老人還喝紅參藥酒，每天4杯（每杯約25毫升）。大多數中國人喜喝啤酒或高度白酒，而韓國的白酒只有25度，我開始喝時也很不習慣。但是看着老人家精神矍鑠、腰板挺直，也就跟着他喝起了藥酒，並漸漸喜歡上了這種低度藥酒。我通過進一步查詢，對韓國的藥酒有了以下的瞭解。
韓國酒文化的歷史源遠流長。中國《魏志》記載有高句麗“善藏釀”。韓國的酒市場曾被啤酒、燒酒和洋酒所壟斷。近些年，由於國民對保健的重視，加上媒體大力宣傳（廣告中還引用了韓國人引以自豪的朝鮮醫學古文獻《東醫寶鑑》對藥酒的描述），使飲用藥酒的中老年人數激增。
韓國有規模較大的14家藥酒企業。這些藥酒企業生產的藥酒，由於其保健功能明顯，深受中老年人的歡迎。例如：“紅參藥酒”中含有紅參、糯米、野菊花，對眼病、高血壓、動脈硬化、神經衰弱等有輔助效果；“12度”藥酒中含有白米、枸杞子、野菊花，有消除疲勞、防衰老、防止動脈硬化、治療神經衰弱的功效；“松竹五穀酒”中含有松葉、竹葉、枸杞子、五味子等，有補腎、治療產後風和恢復元氣之功效。
除此之外，韓國很多中老年人，還根據自己的喜好，在家裏自制藥酒。主要有以下品種：大棗酒、沙蔘酒、桔梗酒、大蒜酒、山葡萄酒、生薑酒、松葉酒、茶酒、薏苡酒、枇杷酒、天門冬酒、茴香酒、蘆薈酒、獼猴桃酒。由於韓國人視一日三餐均爲正餐，所以很多老年人在早餐時也喝一小杯，晚餐一家人聚齊，再喝上兩三杯。不過，他們通常不會一次喝很多。
鍋巴茶——健脾養胃
把浸泡半個小時的米，放入小石頭鍋中。水高出米麪1.5釐米，蓋好鍋蓋，用中火煮，3分鐘即可關火（中途不可開蓋兒），放置大約5分鐘後，即可開蓋食用。米飯吃完後，開水倒進石鍋，將鍋巴泡片刻，或再燒開即可。嗯，一股清香的米味，加上微苦中略帶的烤糊味兒，沁人心脾。由於這種微苦中略帶烤糊的味道酷似咖啡，所以，韓國人對稱此鍋巴茶爲“韓式咖啡”。
後來才知道，在韓國幾乎家家都喝鍋巴茶，它健脾養胃助消化。回國後，我在北京的韓國人聚集地——望京住宅區的商店裏，也購置了一個小石頭鍋，每天也開始喝“韓式咖啡”了。
韓國人熱衷的其他食物
在韓國的飯桌上，海帶和紫菜是必不可少的。韓國人從過生日、坐月子，到吃早餐，頓頓都少不了它。營養學家認爲，海帶所含的熱量較低，膠質和礦物質較多，易消化吸收，吃後也不用擔心發胖，是理想的健康食品。在韓國，海帶常見的吃法是加醋涼拌，或者放點蒜末做成韓式海帶湯。
粥也是韓國最常見的養生食物。韓國街頭有很多大型高級連鎖粥店，一碗粥的價格很貴，約合人民幣35～56元。粥裏一般添加海鮮、肉絲、蔬菜、杏仁、松子等，配合肉湯、菜湯長時間熬煮，能起到助消化、增食慾的作用。胃口不好和身體虛弱的人最適合食用。由於蕎麥中含有抗氧化物維生素P，降血壓和助睡眠效果很好，還是大腸“清道夫”，因此，韓國人喜歡將蕎麥和大米一起熬粥。
此外，白菜、大蒜等都是韓國人生活中重要的養生食品。營養學家認爲，白菜可以清熱解毒、止咳化痰，還能抑制癌細胞。所以，韓國人吃火鍋時，一定要加點白菜。韓國人對大蒜和洋蔥情有獨鍾，烤肉、泡菜等傳統食物中大蒜和洋蔥也是必不可少的。國內曾有報道說，韓國國家足球隊隊員體力超衆，是和頓頓吃大蒜有關的。#p#分頁標題#e#
韓國傳統飲食文化，可以概括爲發酵文化。泡菜類及大醬類就是典型的發酵食品。韓國人酷愛豆類食品，韓國漢南大學食品與營養系最近對63名百歲老人的飲食習慣進行調查後發現，他們的食譜驚人地相似：一般都是米飯+大醬湯+蔬菜。其中，大醬湯主要是用蔬菜、豆腐做成，而蔬菜則以豆芽爲主。研究人員分析，豆芽在老人的長壽和健康中起到了重要的作用。長壽老人中普遍沒有高血壓、心臟病、動脈硬化等疾病。專家分析，這是因爲大豆豆芽中含有大量的抗酸性物質，具有很好的防老化功能，能起到有效的排毒作用。豆芽中的營養物質不僅比大豆高，由於其纖維柔軟，還能助消化，是老年人的理想食物。在韓國餐廳裏，石鍋拌飯及免費的小菜裏都有豆芽菜。
韓國全民性運動——登山
在韓國的經歷，使我對韓國的各個方面都有了許多新的瞭解和切身體會，也留下了許多深刻而美好的印象。除了飲食以外，印象極深的就是韓國人非常喜歡登山。
韓國的山很多。大大小小的山都風景秀麗、空氣清新。在韓國，不分男女老少，不分春夏秋冬，登山，成了一項全民性和全年性的運動。登山活動一年四季不斷，節假日時登山的人就更多。
看到許多六七十歲的老年人，大家都齊心協力地攀向陡峭險峻的山頂。更令我感動的是，在登山過程中，所有的韓國人都會自帶垃圾袋，將產生的一些垃圾裝進袋中，下山後再投進公共垃圾箱裏。有人還會將偶爾在路上看到的垃圾拾起來，放在自己的垃圾袋中。他們在登山中時刻注意着環保，所以，我相信，這些山將會更加秀美，也會使人們更鐘情於登山！
