芹菜拌腐竹
芹菜拌腐竹味道鮮美，清香適口。腐竹中的穀氨酸在大腦活動中起着重要作用，有利於提高孕婦的記憶力。由於芹菜富含礦物質元素，所以處於生長髮育期的少年兒童以及孕婦、正在哺乳期的婦女，更宜多吃芹菜，以增加體內的鈣和鐵。
主料
西芹150克，腐竹30克，銀耳半個。
調料
香油1/2茶匙。白糖少許，食用油2茶匙，鹽1/2茶匙。
做法
1.準備食材：芹菜150克、腐竹30克、銀耳1/2朵、色拉油2茶匙、食鹽1/2茶匙、香油1/2茶匙、白糖少許。
2.步驟1：幹腐竹用溫水泡發4小時以上至軟，切成1釐米長小段。
3.步驟2：銀耳用水泡發後，洗淨，去蒂，撕成小朵。
4.步驟3：芹菜擇洗乾淨，切1釐米長小段（芹菜和腐竹都可以切長點兒，3釐米左右）。
5.步驟4：鍋中燒開足量的水，下入腐竹和銀耳。
6.步驟5：焯燙兩分鐘後倒入芹菜，一起繼續再焯燙半分鐘，全部撈出過涼，瀝水備用。
7.步驟6：將瀝乾水分的芹菜、腐竹和銀耳倒入碗裏，調入鹽、一點點糖和香油，拌勻即可。
烹飪小貼士
1、芹菜和胡蘿蔔焯水不要時間太長，大概有四十多秒即可。時間長了煮軟了口感不脆。
2、花椒油可以自己做，用植物油加香油在炒鍋裏放入花椒粒小火慢慢煎出香味，去掉花椒就成了。
