野莧菜是一種夏季常見的野菜類型，很多人在吃野莧菜的時候都會採取涼拌的方法，因此，下面本文就將涼拌野莧菜的具體方法介紹給大家。
涼拌野莧菜的做法：
主 料： 野莧菜1/2斤(約300克)，辣椒1只。
配 料： 調味料：鹽1/2茶匙，生抽、香醋各1湯匙，糖1/2茶匙。
做 法： 1、將野莧菜老葉摘掉，洗淨，瀝乾水分，切成四釐米長段，放入滾水中焯至斷生，瀝乾撈出。2、辣椒去籽切粒。3、混合調味料，加辣椒粒備用。4、把野莧菜放入調味料中拌勻，即可上碟。
備 注： 涼拌用野莧菜(俗稱“馬屎莧”)要選取莖嫩葉大的，有成串花蕾的太老了，且含纖維也多。
野莧菜的常見吃法：
1、我們可以將野莧菜做成涼拌的。
首先我們準備好大蒜小蔥以及油鹽等材料，將野莧菜洗乾淨。燒一鍋煮沸的開水，將乾淨的也現在放在開水中浸泡，後撈出用涼水過濾。最後加入調料涼拌即可食用。這道涼拌野莧菜擁有活血以及強身健體的作用。
2、野莧菜可以做成上湯野莧菜。
除了做法1中所提及的材料之外，建議大夥兒準備好松花蛋或者鹹鴨蛋。首先將鴨蛋切成碎片，放入野莧菜清炒片刻，加入高湯，炒熟之後加入蒜末便可食用。這道菜有美容排毒作用哦。
3、野莧菜可以做成蒜蓉莧菜。
顧名思義，這道菜不可缺少的佐料就是大蒜了。我們首先將野莧菜洗乾淨，另外將大蒜掰成小段。鍋燒油，加入大蒜，用大火翻炒即可。這道野莧菜擁有降血脂降血壓的功效。
