莧菜號稱江南神草，全身是寶，莧菜有補氣，清熱，明目的作用，而且可以做很多美味，莧菜做的煎餅也是一絕，既美味有滋補，居家旅行必備。
莧菜的功效
1、天然的鈣片
莧菜葉含有容易被人體吸收的鈣物質，可以促進小孩的牙齒和骨骼的生長，幫助發育，莧菜是小朋友的天然鈣片。
2、幫助傷口癒合
若不慎骨折的時候，食用莧菜，可幫助傷口癒合。
3、促進凝血
莧菜有促進凝血和造血功能。
4、幫助消化
莧菜富含各種膳食纖維，食用之後可以促進腸胃蠕動，幫助消化。
5、排毒通便
它還可以幫助排除人體內的毒素，防止便祕。
6、減肥
想減肥的人，莧菜是一個很好的選擇。
7、清熱解毒
夏季炎熱，容易上火，食用莧菜可以清熱解毒，能夠幫助抗菌、消炎、消腫。
莧菜餅的做法
食材用料：
麪粉，鹽蘑菇精，植物油
菜譜做法：
1.將莧菜洗淨切碎
2.把麪粉拌入莧菜中，不用加水哦，麪粉也只用一點點
3.用加熱平底鍋，抹上植物油，不要太多哦，太多了就油膩了
4.平底鍋中的油五成熱時，把拌好麪粉的莧菜倒入鍋中，剷平，稍微壓實。煎餅的表面變色後翻面繼續煎一會。大約二分鐘即可盛出，哈哈，由於放的麪粉較少，油也比較少，等盛出來時都碎了
5.加少許醋，香油調成汁，把煎餅夾起來沾汁吃，真的非常美味哦
