夏日裏常見的莧菜做法很多，最平常的吃法便是可以清炒，涼拌，還能做成湯品。其實，莧菜還有其他的吃法，可有吃過莧菜炒雞蛋嗎？你知道它是怎麼做的嗎？有哪些需要注意的呢？
莧菜炒雞蛋
主料：莧菜300克，雞蛋2枚。調料：鹽適量，味精適量。
步驟
1. 莧菜清洗乾淨後入開水鍋內焯水後過涼水。
2. 然後把莧菜攥幹切成2公分左右的段。
3. 雞蛋加入一滴料酒或者少許水打散備用。
4. 另起鍋，放入油熱了後放入蔥姜炸香。
5. 另起鍋，放油熱鍋，然後將蔥姜放進去炸香。
6. 然後放入莧菜翻炒。
7. 莧菜翻炒好後放入少許湯，因爲莧菜比較幹，放入少許水稍微燜一下。
8. 在放入雞蛋翻炒。
9. 放入鹽、少許糖、味精或者雞精，翻炒均勻即可出鍋裝盤。
莧菜的營養價值
莧菜能夠起到治療咽喉痛的作用，這也是它的一個小偏方，只需要將30-60的新鮮莧菜搗成汁或者用水煎，最後根據個人口味加入白糖或蜂蜜調味服用。
莧菜炒雞蛋的小貼士
1、爲了營養和口感，在炒好之後可以立馬開吃。
2、莧菜在焯水之後口感更好哦。
結語：莧菜對於家庭來說是一種非常不錯的美食，而且富有營養，對於一些疾病還有輔助治療和預防的作用，常食對身體還非常有好處呢。
