莧菜因其呈紅色顏色鮮豔，並含有比較豐富的鈣質，莧菜熱量較低，可以幫助減肥的人在減肥期間食用。每100克莧菜所含熱量約爲21大卡。因此，大家可以放心食用，常見的莧菜做法有哪些呢？
莧菜豆腐湯的做法
1、將莧菜洗淨後用開水焯一下，然後切成細末備用。
2、將豆腐衝淨，切成小塊備用。
3、將莧菜和豆腐煮熟後，調入鹽、味精即可。
莧菜豆腐湯的功效與作用
1、莧菜有清熱解毒，明目利咽的功效，此外，莧菜含有豐富的鐵和維生素K，可以促進凝血、造血等功效。
2、豆腐豆腐高蛋白，低脂肪，具降血壓，降血脂，降膽固醇的功效。是生熟皆可，老幼皆宜，養生攝生、益壽延年的美食佳品。
3、莧菜豆腐湯促進凝血，增加血紅蛋白含量，促進造血功能，對骨折的癒合有一定的食療價值。
莧菜皮蛋湯的做法
原料：白莧菜300克、皮蛋(松花蛋)1只。
調料：油、大蒜(白皮)2瓣、雞湯一碗(無雞湯就用清水+味精代替)、鹽適量。
做法：
1、莧菜洗淨，用手撕成兩段(根歸根放，葉歸葉放)，大蒜去皮拍碎。
2、皮蛋去殼，用刀背碾碎，講究點就小心切成瓣吧(刀刃沾醋，皮蛋不粘刀，沾一次醋切一下蛋)。
3、坐鍋，油4成熱時，倒入大蒜中火爆香。
4、轉大火放入莧菜，先放菜根炒再放菜葉炒勻，加雞高湯中火煮沸。
5、放皮蛋煮至莧菜軟熟，放鹽調味即可出鍋。
