莧菜是一種含有豐富蛋白質和鈣質等元素的食物，在生活中，人們常吃莧菜對自身健康是十分有利的，那麼，莧菜的做法和營養價值如何呢？
莧菜的做法：
1、常用烹調方法包括炒、熗、拌、做湯、下面和制餡，但是烹調時間不宜過長。
2、在炒莧菜時可能會出很多水，所以在炒制過程中可以不用加水。
3、如果想蒜想撲鼻，就要在出鍋前再放入蒜末，這樣香味最爲濃厚。
莧菜的營養價值
1.莧菜所含的鐵質、鈣質、蛋白質均非常豐富，俗語有說：“六月莧，當雞蛋，七月莧，金不換。”由此可見其營養價值之高。
2.莧菜葉裏含有高濃度賴氨酸，可補充穀物氨基酸組成的缺陷，很適宜嬰幼兒和青少年食用，對促進生長髮育具有良好的作用，尤對用牛奶、奶粉等代乳品哺餵的嬰兒有益。既能增加豐富的維生素、礦物質，又有幫助消化。
