莧菜是夏季桌上的一道常見菜，味道甘香，受到不少家庭的喜愛，一些地方甚至稱它爲“長壽菜”，莧菜具有很高的營養價值，對於它的做法和吃法也很多。莧菜的家常做法主要有哪些呢？
一、莧菜餅
材料：
莧菜，麪粉，鹽，蔥花，植物油做法
1、將莧菜洗淨切碎，放上蔥花;
2、把麪粉拌入莧菜中，不用加水哦，麪粉也只用一點點;
3、用加熱平底鍋，抹上植物油，不要太多哦，太多了就油膩了;
4、平底鍋中的油五成熱時，把拌好麪粉的莧菜倒入鍋中，剷平，稍微壓實。煎餅的表面變色後翻面繼續煎一會。大約二分鐘即可盛出，哈哈，由於放的麪粉較少，油也比較少，等盛出來時都碎了;
5、蒜倒成蒜泥，加少許醋，香油調成蒜汁，把煎餅夾起來沾蒜汁吃，真的非常美味哦。
二、蒜炒莧菜
材料：
莧菜500克，蒜瓣適量，細鹽，味精，油各適量。做法
1、將莧菜根、老莖、老葉去掉，洗淨，瀝乾水分，切段;蒜瓣用刀拍鬆。
2、鍋置旺火上，放入油燒熱加細鹽，將莧菜入鍋煸炒，放入蒜瓣，炒至菜癟湯汁出即可起鍋食用。
三、魚丸莧菜湯
材料：
1/2 杯 魚肉餡，1/2 lbs 白莧菜，3 杯高湯，10-15只枸杞，調味：鹽適量、胡椒粉少許、麻油幾滴做法
1、莧菜摘好，洗乾淨，煮滾高湯，把魚肉餡在沾水的手掌上搓成丸子，加入高湯內煮大約2-3分鐘。
2、加入莧菜，鹽和胡椒粉調味。然後加入枸杞，滴入麻油，就好了。
