莧菜的做法有很多，添加不同的食材會有不同的味道和營養，這道莧菜皮蛋湯是很受人們喜愛的一道家常菜，主要食材是莧菜和皮蛋燒製成的。皮蛋中的營養也是相當豐富的，跟莧菜結合更是不錯。所以我今天來教大家幾招做莧菜皮蛋湯的做法。
做法一
1. 莧菜洗淨，用手撕成兩段；
2. 大蒜去皮洗淨，切丁；
3. 松花皮蛋去殼，用線切成桔瓣塊；
4. 鍋中放油燒熱，倒入大蒜爆香，加皮蛋和鹽炒幾下；
5. 至聞到皮蛋香味時，放入莧菜炒幾下；
6. 加水煮沸，加點生抽和味精即可出鍋。
做法二、
1、莧菜摘好洗乾淨備用、蔥薑蒜切好備用
2.蔥薑蒜切好備用，皮蛋切小塊
3.鍋裏放少許油把蔥薑蒜爆香，加皮蛋炒香
4.鍋裏放少許油把蔥薑蒜爆香，加皮蛋炒香
加水燒開，放莧菜，煮幾分鐘放鹽出鍋即可
5.加水燒開，放莧菜，煮幾分鐘放鹽出鍋即可
6.成功出鍋
做法三
1、莧菜洗淨，去老根，用手撕成兩段(根歸根放，葉歸葉放)，大蒜去皮拍碎。
2、皮蛋去殼，用刀背碾碎，講究點就小心切成瓣吧(刀刃沾醋，皮蛋不粘刀，沾一次醋切一下蛋)，坐鍋，油4成熱時，倒入大蒜中火爆香。
3、轉大火放入莧菜，先放菜根炒再放菜葉翻炒。加雞高湯、皮蛋中火煮沸。煮到莧菜熟軟，皮蛋鮮味飄出即可。
做法貼士：
1、雞湯、皮蛋都有鮮味，此菜可免放味精。(如果用的是清水，就要放點味精增鮮了
2、皮蛋後放，皮蛋鮮香味會更足。
3、莧菜忌與甲魚同食；皮蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食。
4、莧菜的營養價值高，且富含維生素C，烹調時不宜久煮，最好閉蓋煮，以免莧菜的營養成分會大量流失。
