雞蛋湯是大部分人都會做的一道美食，今天要爲大家介紹的就是西紅柿蛋湯，這是大家再熟悉不過的一道湯了，但也並不是每個人都能做得好的，下面來介紹幾種正確的做法。
一、西紅柿蛋湯
材料
西紅柿2個，雞蛋1個，青蔥1根，生薑3片，豬油1/3湯匙，香油2滴，白胡椒粉少許，鹽1/2茶匙，味精少許，清水700毫升
做法
1、將西紅柿洗淨後在頂部用刀切個“十”字，然後裝在一個大碗裏，澆上開水燙2分鐘皮就裂開了，撕去外皮後將西紅柿切小片備用
2、將雞蛋打入碗內，加入少許鹽和味精調勻
3、將薑片和西紅柿倒入鍋內，並倒入清水、白胡椒粉和鹽一起，蓋上鍋蓋用大火煮開後轉小火慢煮15-20分鐘，感覺讓西紅柿都煮到出油
4、調入少許味精，然後在保持沸騰的狀態下，倒入蛋液，用湯匙或筷子順時針攪拌一圈即可熄火，最後撒上蔥花、滴上兩滴香油就好啦
小訣竅
1、西紅柿蛋湯其實很簡單，而口感的關鍵在於西紅柿是否去皮、湯是否有味
2、要想把湯煮得入味，就要在煮開口用小火慢煮，煮得時間長一點，西紅柿的味道纔會溶在湯裏，味精可以最後調入，但鹽最好和湯一起煮，這樣煮出來的湯纔不會清湯寡味
3、蛋液在打入鍋裏剛凝固就可以熄火，不然煮老了口感也是沒得比了
二、土豆西紅柿蛋湯
材料
土豆1個，西紅柿1個，雞蛋1個，油、鹽、雞精適量。
做法
1、土豆去皮切片，西紅柿切塊，雞蛋打散。
2、起鍋熱油放西紅柿、土豆略炒，放2碗水燒約5分鐘。
3、土豆能用筷子戳通，放鹽和雞精調味，放入打散的雞蛋。
4、湯沸騰時即可出鍋。
三、杏鮑菇西紅柿蛋湯
材料
杏鮑菇150克，西紅柿1個，雞蛋1個，油、鹽、雞精適量。
做法
1、杏鮑菇切片焯水，西紅柿切塊，雞蛋打散。
2、起鍋放油略炒杏鮑菇和雞蛋，放2碗水燒約3分鐘。
3、將雞蛋液緩緩倒入鍋內，放鹽和雞精調味即可出鍋。
